今年4月，美国财政部长访华，在广州的第一顿饭吃的是粤菜。百年烧鹅、大虾饺、冰镇咕噜肉……菜单上的多道美食都是经典菜式。
随后，其“同款菜单”火了，这让本就很火的广州美食再火了一把。美食是人类共通的语言，以食为媒是认识一个城市和人群的极佳方式。
广州以美食之名与世界交流的历史同样精彩，而这也让广州美食变得丰富多元，来自不同地区的人都能在广州找到心仪的美食。而今，美食之中，也藏着这座城市的发展故事。
粤菜三大流派为广府菜、潮州菜和客家菜，广府菜则是粤菜的代表。历经2000多年的城市发展，广府菜形成了“食源广泛选料讲究”“制作精细技法多样”“顺应四时清淡新鲜”“善煲汤粥点心出色”等特点。
在广州，许多人家里，无论男女都或多或少能献上几道拿手好菜；在大街小巷和楼宇之中，各种各样的餐饮店总能满足不同人对美味的追求，让这座城市十分接地气，烟火味十足。
来自《广州市建设国际消费中心城市发展规划（2022—2025年）》文件的信息显示：2022年，广州市成为全国首个餐饮总收入破千亿元的“餐饮大市”，拥有餐饮门店数量超22万家。
对美食有着极致追求的广州人，催生了庞大的餐饮市场，也让一批批知名大厨扎根本地，为本地人和外来游客献上丰富的美味。
海珠作为广州的中心城区之一，也是众多老字号的聚集地。新朋友来到广州，总是需要查找本地美食攻略，去到经典食肆，品尝经典美味。这些美味的贡献者，除了来自广大的餐饮从业者，其中也有不少的知名大厨。
他们在竞争激烈的众多选手中脱颖而出，是万千味蕾亲自鉴定的厨界高手。他们的拿手菜是什么？又在哪里可以品尝？这一期《琶洲π》为你提前探营，呈现美食背后的大厨故事。
