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盼着盼着,一年一度的春节来了!在美丽的花城广州,各式各样的鲜花纷纷展现出最美丽的姿态迎接新的一年,朵朵花儿点缀着羊城广州,万紫千红,喜庆热闹笼罩着整个城市。
俗话说“民以食为天”,在春节到来之际,各种各样的广府美食也一一出现在大家的面前。在我看来,广州的年味是凝结在舌尖上的美味,我也最爱这种美好的年味。
春节前夕,我非常荣幸地来到广州人心目中传统的老牌酒店白云宾馆参加了“龙宝闹新春活动——邀你品尝新年美食”,其中我最喜欢的一道美食便是广州特有的“清蒸鱼”。
年年有余,年年有鱼,鱼象征着繁荣和盈余。每逢春节,鱼是广东人饭桌上一定会出现的硬菜,广东人大多喜欢吃清蒸鱼,清蒸是粤菜里最能体现清淡和原味的烹调方法。
只见饭店师傅将一条鲜活的鱼处理好后,往鱼肚里塞了几片葱段和姜片,然后用盐和料酒腌制片刻,接着在鱼面倒上蒸鱼豉油,小心翼翼地放入锅里蒸10分钟。最后起锅烧油,将热油淋在出炉的鱼身上,热气腾腾的,美味的清蒸鱼就做好了!
我站在一旁,空气中弥漫着至纯的鲜香味。那香喷喷的美味,萦绕鼻端,刺激着我的嗅觉,令我的味蕾蠢蠢欲动,不禁垂涎三尺。我用勺子舀了一小口鱼肉,肉质嫩滑鲜香味美!师傅说:“这样的烹调方法最大限度保留住鱼的原汁原味,而且营养不上火,老少皆宜。”我慢慢咀嚼,鱼肉的清香、鱼皮的腥味、酱汁的咸味混合在了一起,妙不可言,让人吃了停不下来!
我吃得津津有味,这时师傅在旁边提醒我:“清蒸鱼再好吃也多少要留一些,这才叫年年有余嘛!”有些地方还会将鱼头鱼尾留到年初,表达新年有头有尾的美好愿望!
窗外烟花灿烂,在天空中绽放,噼里啪啦声此起彼伏,绚丽多彩。一年又一年,浓浓的年味在年夜饭中、烟花下、美味的清蒸鱼里,久久不散……
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