赵腾在准备外卖食材。
近日，广州疫情多点散发与局部聚集并存，防控挑战依然不小。为了更好地做好疫情防控工作，广州多区限制堂食。营业受到限制的餐饮人并没有停了下来，他们也在努力发挥自身优势、因地制宜采取行动，为疫情防控尽自己的一份力。
据了解，有在高风险区的餐饮人，就地转化成疫情防控“最后一公里”守护人，变身志愿者为社区搬运物资；有在非高风险区的餐饮人，则从细节入手，想方设法保证高峰期的外卖供应。
毛遂自荐 14人成社区“最后一公里”志愿者
“谢谢海底捞的志愿者，感谢你们。”“恢复堂食后去帮衬海底捞。”11月16日晚上，在结束了一天的志愿者工作后，看到小区业主群里居民们发来的感谢，刘培瞬间忘记了一天的辛苦。
刘培是海底捞广州海珠区琶洲店的门店经理。为配合政府的疫情防控工作，海底捞琶洲店已经暂停了堂食和外卖。不过，刘培并没有闲下来，她要安排好员工在宿舍隔离，为员工提供充足的物资。
一次偶然的机会，刘培从一位从事疫情防控工作的朋友那里了解到，琶洲街道缺人手帮助部分管控小区搬运物资，她马上毛遂自荐。第二天，刘培便召集了店里13个员工一起上岗，充当社区“最后一公里”的志愿者。
刘培等人主要是将南园居和大家庭花园两个小区居民的快递、外卖等，从接近两公里开外的琶洲桥转运到小区指定地点。因为快递、外卖等物资多又重，人工搬运比较受限，刘培还从门店找来了运货的小拖车，借此提升工作效率。遇到居民比较着急需要的物资，刘培等人还会针对性地增加配送频次，特别是遇到饭点，刘培担心居民们饿肚子，还会多跑几趟送外卖。
从餐饮店经理变身为社区志愿者，刘培说，“看着防疫人员为了大家，工作那么辛苦，我想搭一把手，尽一份力!”
外卖爆单 员工连轴转忙到深夜
“下午的预订单有多少?”“快到饭点了，提前约骑手了吗?”身在广州番禺区的餐饮人赵腾，这几天一直在忙着确定外卖准备情况。
“我们门店目前的外卖订单数量，已经达到平时的2倍以上。如果不采取措施，必然会出现‘爆单’情况。作为餐饮人，我们能做的，就是想方设法让大家都能吃上想吃的外卖，因此我们必须安排得更为周到。”赵腾是海底捞奥园国际中心店的店经理，这家店周边以办公楼和高校为主。为配合疫情防控工作，番禺区自11月9日起暂停堂食，这使得周边没有做饭条件的上班族和大学生外卖需求激增，进而导致部分餐饮门店在就餐高峰期外卖平台会出现“爆单”并暂停接单的情况。
为了保证每一位顾客都能吃上火锅，赵腾通过门店的微信群让顾客提前预订，以便提前备好食材，在顾客指定的送餐时间前一个小时联系骑手，保证外卖能及时送达。除此之外，赵腾考虑到不少居民做饭不便，还将门店外卖的覆盖范围从原有的3公里、5公里扩展至15公里，并将外卖营业结束时间从22点延长至0点、甚至凌晨2点。
因为延长外卖供应距离和供应时间，赵腾和店里的员工一直连轴转，每天都要忙到深夜，几乎没有什么休息的时间。虽然很累，但是赵腾清楚地记得，有一天晚上，她收到了一名消费者的微信留言，那位消费者说，“收到海底捞给的小玩具，孩子特别开心，手舞足蹈的，这也让我感到暖心。”
采写:南都·湾财社记者 詹丹晴 傅晓羚
实习生 龙晓宇 通讯员 钱小莉
受访者供图
