广州麦当劳云山天地餐厅开业剪彩
麦当劳中国首家光储一体“零碳餐厅”—— 广州麦当劳云山天地餐厅外观
3月20日，麦当劳中国位于广州白云山公园南门的云山天地餐厅正式开业，这家餐厅采用“光伏发电+电储能”绿色能源利用模式，为国内首家光储一体“零碳餐厅”。
在开业发布会上，麦当劳中国首席发展官梁海静指出，麦当劳中国希望能将光储一体的技术运用到新餐厅中，到2028年年底，当麦当劳中国拥有10000家餐厅的时候，至少70%的餐厅是绿色餐厅。
据悉，截至3月20日，麦当劳中国已建成超2700家获得LEED绿色建筑权威认证的绿色餐厅，平均每年减少碳排放超过8万吨。
首家光储一体“零碳餐厅”开业
麦当劳中国想让零碳餐厅变得可复制
据悉，麦当劳云山天地餐厅按照LEED“零碳排放”标准设计建造，从餐厅选址与设计、建材与施工、到能源管理，全程减少对环境的影响，推动节能减排。该餐厅屋顶光伏设备将实现年发电量约5.5万度，能够满足餐厅全部照明用电需求。在此基础上，餐厅通过储能设备实现了绿色能源全天候高效供能，提高能源使用效率。
云山天地餐厅并非麦当劳中国在“零碳餐厅”上的首次尝试。早在2022年9月，麦当劳中国首家“零碳餐厅”就在北京首钢园开业，这家餐厅拥有得天独厚的地理位置，拥有独栋建筑，能够放置面积超过2000平方米的太阳能光伏面板，年发电量可达约33万度，每年减少碳排放约200吨。
但是，在麦当劳中国团队看来，相比起首钢园，云山天地餐厅在其绿色餐厅建设过程中更具有代表性意义。3月20日，在接受媒体群访时，麦当劳中国首席发展官梁海静指出，云山天地餐厅是在一个既有的建筑里面建造的，并采用了国内优秀的储能设备。过去麦当劳中国也想做，但是成本比较高。这几年随着光伏和储能技术的迅猛发展，光储一体技术变得更容易获得，它的可复制性、可推广性意义就更大一些，“我们是希望未来能够切切实实地把这些技术运用到我们的新餐厅里面去”。
据悉，建设一家云山天地餐厅，要比建设一家普通的麦当劳餐厅成本高出约40%-50%。尽管如此，梁海静表示，麦当劳中国的使命是在行业里面去领衔、去推动绿色发展，成本是第二步要考虑的，而且随着技术发展，还有很多的方法可以降低成本。
一年减少碳排放超8万吨
预计到2028年将有7000家绿色餐厅
早在2018年，麦当劳中国就提出了Scale for Good“我们的一小步，世界的一大步”可持续发展行动计划，在这一年，麦当劳中国首家LEED认证绿色餐厅落地河北雄安新区。而从2021年开始，麦当劳中国宣布以绿色增长引擎推动业务高速发展，以更环境友好的方式，推动餐厅的建设与运营。
截至3月20日，麦当劳中国已建成超2700家绿色餐厅，其中超过50%位于二三线城市，100%获得LEED绿色建筑权威认证，平均每年减少碳排放超过8万吨，相当于每年种植约800万棵树。麦当劳中国还在全国餐厅部署“智能能耗管家”，以实现节能减耗，2023年全年贡献约700万度节电量，按三口之家一年用电量测算，可供近6000多户家庭使用一年。
除了绿色餐厅外，在3月20日的新店开业发布上，麦当劳中国首席影响官顾磊在接受媒体群访时指出，麦当劳中国的绿色增长引擎还包括绿色供应链，从农场到餐桌的过程中，包括所用的车辆、生产厂房本身、种植食材的过程，都会注重减碳；绿色包装，如把所有塑料吸管去掉，单这一项举措就减少了400吨的塑料使用；绿色回收，包括回收废弃塑料并重新制作等。
在麦当劳中国餐厅的运营上，涉及绿色可持续化发展的细节越来越多，包括“绿色回收”的环保充电单车、麦麦绿色餐盘、“绿色包装”的100%获得FSC可持续森林认证原纸、免吸管饮料杯、可降解塑料袋等的使用，以及“绿色供应链”100%获得可持续采购认证的咖啡豆和鳕鱼肉。
目前，麦当劳中国已在全国开设了约6000家餐厅，麦当劳中国预计到2028年将拥有1万家餐厅。梁海静透露，在未来麦当劳中国所有的新餐厅里面，至少有95%的新餐厅会是LEED认证的餐厅，麦当劳中国希望将“光储一体”技术尽可能运用到新餐厅中，到2028年年底，当麦当劳中国拥有1万家餐厅的时候，至少70%的餐厅是绿色餐厅，“这也是我们对整个中国发展的有利承诺”。
文:詹丹晴
