江门社德陈皮茶业有限公司董事长黄建社。南都记者 罗忠明 摄
江门社德陈皮茶业有限公司董事长黄建社来自潮汕，对茶叶有着天然的喜爱。20多年前，他到江门服役接触到新会陈皮，从此与新会陈皮结缘。退伍以后，黄建社从事茶叶生意，但一直念念不忘新会陈皮，10多年前，他下定决心来到新会天马，创立社德陈皮，此后守正创新、推“陈”出新，带领团队研发出“社德陈皮时节养生系列”“纯陈皮饼”等产品，挖掘出新会陈皮内涵，不断丰富和传承着新会陈皮文化。“一切都是一种缘分。”黄建社感慨地说道。
守正创新
深耕大健康产业
新会陈皮素有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的美誉，是中国传统道地药材。如今，新会陈皮已经发展为几百亿元的大健康产业。“10多年前，我就看好新会陈皮，相信新会陈皮产业会有大发展、大作为。”回忆起当初的选择，黄建社底气十足。之所以有如此坚定的信心，是因为黄建社看到新会陈皮背后的传统养生以及大健康产业的无限前景。
“柑普、小青柑、三宝扎，再根据新会陈皮的功效，延伸出陈皮茶和众多养生产品。”受传统“二十四节气”启发，黄建社带领社德陈皮茶业研发团队，以原产地新会天马为定位，秉承中医时节养生、五脏六腑生息协调原理，一个时节对应一个产品，研发出24品种社德陈皮时节养生产品。
黄建社从大健康产业角度出发，拓宽新会陈皮养生概念外延。另一方面，黄建社还在不断丰富企业的文化内涵。“社德新会陈皮，刚好我的名字里面有一个‘社’字，‘社德’与‘舍得’同音，‘舍得’就是我们的企业精神，舍得舍得，有‘舍’必有‘得’，更重要的是‘取舍’有德。”
推“陈”出新
研发社德“纯陈皮饼”
今年8月28日，由社德陈皮主办的“纯陈皮饼”标准化生产发布会在新会区社德陈皮·新会天马基地举行。作为社德陈皮品牌产品战略升级、“纯陈皮饼”生产标准化的发展盛会，“陈皮纯饼”标准化生产基地正式揭牌，进一步开启了社德陈皮布局新会陈皮产业高质量发展新征程。
为什么会想到做纯陈皮饼?黄建社坦言是受到普洱茶和白茶的启发。“茶饼当初也是茶马古道运输过程中很麻烦，为了便于运输才做成茶饼，那么新会陈皮能不能借鉴普洱茶的方式压饼呢?”经过两年的努力，黄建社带领团队研发出社德“纯陈皮饼”。在研发的过程中，黄建社强调新会陈皮好的工艺不能变，必须在秉持传统中推“陈”出新。
“这款纯陈皮制作的陈皮饼茶采用天马核心区陈皮，参考普洱茶饼、白茶茶饼的制作工艺研发而成，103克的陈皮才可制成一饼直径12厘米、厚度2.4厘米的陈皮饼茶。”黄建社说，在制作技艺上颇为讲究，总共包括九大工序。“选料，采用干仓陈放不同年份的道地新会陈皮，蒸净，将优选陈皮蒸软，去尘除杂唤醒陈韵，破壁整块或按标准切成条状，让陈皮内外接触面延展两倍以上。”此外还有包括养皮、复蒸、压饼、干燥、品控和包装等工序，使陈皮饼茶的品质更为稳定，易于收藏。
更重要的是，黄建社将社德‘纯陈皮饼’标准化生产对外发布，将所有制作技艺毫无保留地对外公开，目的就是想让大家一起将“陈皮纯饼”产品市场做大做强，未来做得更好，形成新会陈皮独特的一种产品风格，进一步推动陈皮产业的发展。
在黄建社看来，新会陈皮是事关健康快乐的大产业，接下来将沉下心研发新会陈皮产品，让更多人因爱上陈皮而康乐。
采写:南都记者 严亮
