南都讯 记者张馨怡 还记得今年高交会亮相过的餐饮机器人吗？它们20秒就能做出汉堡、30秒就能做出冰淇淋，凭借过人技巧引爆高交会。日前，这批餐饮机器人落地深圳，12月18至19日，由顺德区人民政府主办的“寻味顺德——世界美食之都顺德全国路演”首站活动在深圳举行。作为顺德的代表性企业，碧桂园旗下的千玺机器人集团携多款餐饮机器人产品亮相路演活动。同时，该集团进军深圳的第一家机器人火锅餐厅已于近期开业，为鹏城市民带来智慧餐饮新体验。
十大名厨参与菜品研发，机器人可烹饪500多道顺德菜品
世界美食之都，美食自然是本次活动的主角。推介现场，一边是顺德大厨手工制作传统牛乳，一边是千玺机器人全自动制作各式冰淇淋、现磨咖啡，既体现了对传统美食工艺的传承，更有现代科技带来的餐饮进化革新，让深圳市民享受了一场味觉和视觉的双重盛宴。
据千玺集团现场人员介绍，这是继11月首度亮相深圳高交会以来，时隔短短一个月，千玺机器人第二次来鹏城进行展示推介。美食作为顺德的金字招牌名扬海内外，而千玺餐饮机器人则希望用智能科技为顺德美食增添新的味道，为“寻味顺德”赋予更为丰富的内涵，让智慧餐饮成为顺德的一张新名片。
都说食在广州、厨出凤城，顺德名厨，在中国甚至世界上都很有名气。既然食物由机器人制作，在中餐标准化方面，千玺集团特邀顺德十大名厨作为机器人“导师”进行菜品研发，将烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入电脑，通过成百上千次实验，让机器人“徒弟”能够精准记忆、稳定还原大厨的地道手艺，实现菜肴自动烹饪，口味品质稳定，已完成包括多款经典顺德菜在内的超过500道菜品烹饪工艺转化。
10秒/个汉堡、30秒/杯冰淇淋
餐饮机器人24小时无接触式运营
除了传承大厨技艺，该企业还研发了多款自动化、高效率出餐的拳头产品：汉堡机器人10秒/个，咖啡机器人45秒/杯，冰淇淋机器人30秒/杯……均可灵活投放于多种应用场景，通过24小时无接触式运营，在降低食品安全风险的同时，满足多样化餐饮需求。
12月初，千玺机器人集团落子深圳的首家机器人餐厅——Ai小锅南山科兴科学园店正式开业，主营火锅业态。该餐厅运用智能配餐系统、火锅云轨送餐系统、冰淇淋机器人等多款餐饮机器人设备，秉承一人一小锅的健康饮食理念，用智能黑科技为鹏城市民带来就餐新体验。目前，公司正加速在粤港澳大湾区的连锁化机器人餐厅布局，深圳区域作为布局重点，目前已签约餐厅项目10余个，多个不同业态的机器人餐厅也将陆续进驻。
