2月26日，深圳市发布餐饮服务业新冠肺炎防控及复工复产工作指引，以指导餐饮行业及企业食堂逐步恢复堂食服务，加强人员管理、经营管理等各项防控措施，保障餐饮服务业员工安全及公众用餐安全。
中风险区限制性开展堂食服务
根据指引，对于各类餐饮经营单位（门店），防控级别为高风险地区的，停止聚餐活动，暂停堂食和包房（包厢）服务，可开展打包外卖服务。
防控级别为中风险区的，限制性开展堂食和包房（包厢）服务，禁止接待大规模聚餐，避免人群大量聚集引发交叉感染的风险。
要求饮食最后一刻才脱口罩
对于中风险区的餐饮经营单位，用餐人员进入前必须测量体温，体温超过37.3℃或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许进入餐饮场所，一旦发现应立即登记造册，及时向社区防控组织报告，并提醒其及时就诊。有条件的餐饮经营单位（门店），应当有一个监控镜头对准入口，并记录相关人员出入情况。餐饮单位也应要求顾客戴口罩，坐下饮食最后一刻才脱口罩，饮食完成后立即戴口罩。离开座位必须戴口罩。此外，对于此类区域的餐饮单位，要求有条件的，用餐区出入口分开设置；大堂餐桌实际用餐人员数量不超过平时的50%；每桌每批次顾客用餐间隔不低于10分钟，消毒后再安排下一批次；长条桌同排顾客隔位就座，对面错位相坐；圆桌顾客隔位就座，间隔距离不少于1米；快餐店实行一人一桌。包房（包厢）方面，包房（包厢）较小的，只开一桌，且不得拼桌。两桌以上的包房（包厢），每桌用餐人数不超过5人，顾客隔位就座，间隔距离不少于1米。每桌顾客就餐结束后，应及时做好消毒工作，等待10分钟后才可引导下一桌客人就座。包间需保持良好通风，优先打开窗户。
对每桌客人相关信息做好登记
指引还要求，对于中风险区的餐饮经营单位应建立用餐人员可追溯制度，每桌至少要求一名就餐客人出示身份证明，或通过采取登记其“i深圳”APP登记信息及联系方式以备查验跟踪。做好用餐台账，对每一桌客人相关信息、用餐时间、消毒记录等做好登记，以备查验、跟踪。
防控级别为低风险区的，按照疫情防控全市一盘棋的要求，各类餐饮经营单位（门店）按照防控级别为中风险区的防控要求执行。
坪山通记者看到，指引还对复工复产的企事业单位食堂作出了相应的要求指引，对餐饮经营单位的人员管理、场所消毒、原材料的验收和加工等多方面提出了要求。
本版采写：坪山通记者 颜鹏
