今年过年，我在郊外放了一次烟花。看着那吐着火舌的仙女棒，我不禁回忆起曾经在我的老家——汕头放的烟花。疫情拦路，细算已有三年没回去过了。虽然人不在那，但那儿的美食却是离不开我们家的餐桌。潮汕卤水，自然得算在其内。
新鲜的肉先洗净、焯水，再把准备好的鸡蛋蒸熟，顺便把熬制卤水必不可少的调料备好，才算是准备齐全。把酱油抹在肉上，加入调料，放进高压锅中压个一两小时，这锅卤水就算是完成了。每回卤水刚出点味儿，却又还要点时间，这时便是最馋人的时候，恨不得钻到锅里去品那色香味俱全的卤水。正是这份期待，让我们家每一次卤水都格外的香。一块块五花肉整齐地码在盘中，肥瘦相间，又染上色，如一块块晶莹剔透的黄玉；豆腐吸足了汁水，一口下去是满满的卤汁。丰盛的“卤肉拼盘”，再配上盘边的一小碗卤汁，那真是人间美味。对于我来说，卤汁比卤肉还宝贵，一大勺酱油色的汁儿盛入碗中，饱满的米粒染上金黄，更是无比的满足。一碗米饭，一盘卤水，一碟卤汁，永远都不会腻。卤汁儿的鲜香更是于唇齿间，久不散。
在我的老家潮汕，卤味是大餐中绝对少不了的。我小时候年年在汕头过年，虽然每顿年夜饭都在不同的餐馆，但卤鹅肝、卤鹅肉等潮州菜的“招牌”从未缺席。在广州当然也能品尝到潮汕美食，可每一次却让我对老家更多了一份想念。记得幼时，我曾在老家住过一段时间，算是整日玩耍，也无事可做。那时，我最喜欢的就是在一旁看着大人们做饭。“这卤水，可是咱自家做的，比外面的好吃哩！”“你看，这可是咱们潮汕的特产啊，一口都是这潮汕的味儿！”“潮汕是什么味？”那时的我懵懂而无知，只知道卤水的美味。如今，广州外面卖的卤水虽香，但再吃不出当年在老家所尝到的，一大家人围着热气腾腾的餐桌的滋味。“四方食事，不过一碗人间烟火”，广州有各式美食，但都不及那年那月的那一锅卤水。
许久未尝，我又开始想念那香气，终于在过年之际做了我们家“新年的第一锅卤水”。尝着那味儿，点点回忆涌上心头，也如同回到了我的家乡。
曾经有个困扰我许久的问题：什么才算回家？每一丝家乡的味儿，都宛如钩，拾起往事，拾起回忆，也拾起对故乡的思念。回家，就像吃到奶奶亲手煮的卤水，只一口，就知道这是家乡的味道，就知道这里是家乡。
