岭南盛夏，雨水与烈日交替。东莞寮步又一味酱园的中央晒场，空气里浮动着复杂的气味分子——酱盐的咸涩、黄豆的醇厚，还有陶土受热后散发的泥土气息。这里，是寮步豆酱的“心脏”。