街谈
不想做饭，又拒绝外卖，近期不少年轻人调整“胃口”，将目光瞄准了高端酒店的自助年卡。据媒体报道，近来不少年轻人迷上了酒店自助，甚至是一日三餐都选择在酒店解决，把酒店当食堂。
在很多人的印象中，自助餐吃得好，食材丰富，品质又有保障。而缺点则在于，成本并不低。品质稍微好一点的，就要上到几百元。按照这个价格，对于普通消费者，尤其是作为一种日常消费的话，显然就有些奢侈。不过，如果是年卡，价格似乎就划算很多。媒体报道的案例中，一位消费者办的自助餐年卡价格为12888元，可吃一日三餐。有网友就做了一道算术题——一年满打满算，如果一日三餐都去吃，那平均下来每一顿的花费就不超过12元。和目前市场上快餐外卖动辄20块左右相比，这个价格是不是很吸引人?
道理似乎很简单，打工人看到这样的价格难免心动，可问题恐怕不是这么简单。商家也不蠢，他们敢推出这样的产品，肯定经过了精心的计算，且不说一本万利，十有八九是稳赚不赔的。
那么，商家有什么底气，靠这样的产品来赚钱?
自助餐盈利最大的隐患是什么?当然是那些大胃王，遇到那些吃得多，专门挑贵东西吃的消费者，商家心里也没谱，但大胃王之所以吃得多，除了食量惊人，更主要是因为他们很少来消费，一年难得吃一回，既然是改善伙食，那当然有备而来，把好东西都吃个遍。而自助餐年卡不是单次消费，它更像是日常快餐消费的升级版，天天都吃这些东西，没太多新鲜感，去消费无非为了果腹，显然对大胃王们的吸引力会下降。
排除了大胃王的“威胁”，商家要考虑的主要问题就是，消费者是否会频繁来消费。换句话说，对于消费者而言，如果真正要享受到物美价廉，就必须尽可能多地去吃。这就涉及两个问题，一是，你对自助餐的热爱能否持续；二是你是否有相应的条件，方便去就餐的地方。
很多人觉得自助餐好吃，通常是因为吃得少，有新鲜感。其实，尽管食材丰富，但自助餐很多菜品的做法却未必精致，相反其中很多味道都比较单一。比如说，味道普遍比较清淡，如果爱吃辣，想必就很难满足你的要求。这种餐饮风味作为工作餐可能比较合适，一天吃一顿还好，若一日三餐都吃，恐怕对很多人的味蕾是一种考验。那么，你能否做到经常去吃?这有点像办健身年卡，一般的健身房年卡如果是3000元左右，价格看似不高，问题在于你能否坚持。如果去得少，甚至去个三五回就放弃了，那这种消费就显得很奢侈。
当然，吃饭是刚需，不像健身需要意志力支撑才得以持续。但一年365天都吃自助餐，想必也只有狠人才能做到。此外，还有一个更现实的问题是，酒店的位置固定，消费者如果住得远，就要花费相应的交通成本，只有酒店附近的居民才可能作为一种日常消费。所以说，酒店之所以敢推出这种年卡产品，很大程度上是因为这种卡筛选了消费者，只有具备条件的很少数人能做到经常去吃，更多的人只能偶尔去吃。或者工作日吃。那么，这么算下来，它就能做到稳赚不赔。
12元一顿的酒店自助餐肯定充满吸引力，对于消费者来说，哪怕二三十元都能接受。毕竟酒店自助餐的品质相对较高，只要比外卖更划算，相信很多消费者都会心动。如果是住在酒店附近，那对于不愿做饭的年轻人而言，这样的自助餐的确是一种很好的消费选择。但要记住，它只是改善你的餐饮条件，不要以为轻易就能薅羊毛。 □园园
