来论
7月17日，网传有人在广州一所职校食堂饭菜中吃出类似避孕套的异物。校方称，经初步调查，异物是鸭子的眼球膜，校方已将相关样品保留。随后，当地市场监管部门表示将秉持实事求是、依法依规的原则严肃认真调查处置。
此事引发了极大关注，某种意义上是因为之前的类似事件。上个月，江西工业职业技术学院食堂饭菜中发现鼠头，后校方、当地市场监管部门都予以否认。但这个结论并未说服公众，舆情汹涌之下，江西成立省级调查组，最终确认就是鼠头。所以，这一次有人说，别像上次一样，指鼠为鸭。
其实，不管是鸭脖还是鼠头，不管是避孕套还是鸭子眼球膜，看视频虽然不太清楚，但现场看一看、摸一摸、扯一扯、揉一揉，是非常容易分辨的。两次类似事件真正令人奇怪的是，话题极热，但网上都只有一段模糊的视频不断传播，持续发酵。这或许意味着证物一开始就被食堂、学校控制起来了，曝光者手上也就只有那么一段不清晰的视频，导致罗生门。这就提醒食堂、学校、相关监督部门要在证据的公开性、透明性上做得更严谨、更公开。舆情应对的原则之一就是尽快向公众发布透明的信息，相关机构为什么不拍更多的图传上来?为什么不能直播一下，扯一扯、摸一摸?难道都需要做DNA才能分辨明白吗?
餐厅、食堂吃到异物，似乎正在形成一个新的新闻品类。形成这种现象的原因，一方面是因为之前的鼠头事件，使得这类事情的关注度上升、新闻性增加；另一个可能的原因则是预制菜的兴起。一般来说，餐厅按照传统方式做一份菜，分量不会太大，厨师很容易发现异物，把异物取出来。食堂虽然做菜的分量会大很多，但异物也还是比较容易分辨。而预制菜都是自动化生产线生产，加工分量也很大，择菜、洗菜、炒菜、封装，可能整个过程都很少有人去看，倘有异物，就更有可能直通餐桌。所以，真正的问题，很可能不在食堂，而在预制菜行业。
从更大层面看，公众对于这类新闻要理性看待。这类事件，不是当年三聚氰胺那种系统性的食品安全事故，但这种事情分散地发生于各个环节，很难彻底杜绝，只能是事后的弥补。错了要认，态度要诚恳，同时基层监管部门需要严格依据事实处理，就地解决，及时、透明通报，避免事情不断升级。
前段时间，制作拍黄瓜等凉菜被罚款几千元之事经常出现，公众觉得这不合情理。按照之前的规则，做凉菜要单独的操作间才能取得相关资质，很多小餐馆场地不足，没有资格做凉菜，一旦售卖凉菜就会被罚款。这也意味着想吃凉菜必须去大餐馆，价格也更高。后来，国家市场监管总局公布《食品经营许可和备案管理办法》，明确拍黄瓜、泡菜等简单食品制售行为可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。但是，凉菜导致的食物中毒、腹泻可能会增多，这就需要理性对待，尽量就地解决，而不是一旦拉肚子就得惊动联合调查组，这样餐饮行业的成本就太高了。 □刘远举
