街谈
广州人，你今天吃外卖了吗?近日，在广东省全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题活动启动仪式上，广东省公共卫生研究院彭接文介绍，调查发现广府菜地区居民快餐方便食品的摄入量成广东三个菜系地区居民中最高。这一表态经媒体报道后，“广州人外卖吃最多”的话题成了社交媒体热点，一些网友分享自己吃外卖的经历，有很多不同于传统认知的观点。
注意，专家得出的上述结论，是拿广东各地进行比较，所谓“广州人外卖吃最多”，这个“冠军”可不是全国性的。考虑到广州是广东最大的城市，广州人外卖吃最多倒也符合大家的预期。毕竟外来人口多，通俗地说，这里“打工人”很多，大家在这座城市讨生活，大部分时间都在工作，至于吃的方面，自然不会考虑太多。外卖既便利又经济，是很多上班族的第一选择。特别是在工作日，骑手风驰电掣送餐，这样的风景在很多大城市都司空见惯。不同的是，每个地方的外卖多少都有些特色，而作为有“食在广州”美誉的美食之都，广州的外卖品类肯定会更丰富一些，在口感方面也理当有充分的自信。
在以往的认知中，“外卖”似乎是一种层次不高的饮食消费。其实，行业早就发生了变化，外卖重塑了餐饮业，如今外卖已经没有什么价值预设了，有便宜的，也有贵的，有好吃的，当然也有味道一般的，决定价值的不在于外卖这种形式，而在于消费者的个人偏好。一个明显的现象是，餐饮商家如果不做外卖，在当下的市场环境中倒显得另类。消费者的需求决定了，商家必须做相应改变，所以你能看到，现在的外卖无论做法还是包装，都有一套很成熟的操作。
比如最常见的奶茶，现在的包装可谓煞费苦心，送到手上你不用担心洒漏。至于价格相对较高的大餐，其外卖很多细节都彰显着一种高级感，包装也略显夸张。诸如此类的改变，都在告诉消费者，你可以放心消费，选择外卖，不必有什么顾虑。
外卖改造了餐饮行业，消费者也从中受益。当然，专家说广州人外卖吃得太多了，主要是警示风险，提醒饮食要注重健康和营养平衡。再方便美味，吃外卖也不能成为一种长期的饮食习惯。特别是，有的人对饮食不太讲究，完全根据个人偏好来，比如说喜欢吃烧腊，就天天吃这类食品，这种饮食习惯对健康的不良影响就非常明显。
要具备相当的经济性，又要降低健康风险，“吃”对都市人而言是一件头疼的事。可能是注意到了消费者对健康的诉求，现在不少外卖也很讲究，不只是果腹这么简单，开始突出健康、时尚元素。比如近年“轻食”概念就很火，食材简单，味道甚至略显单调，反而成为一种卖点，这类风格的外卖受到不少上班族的欢迎。另外，针对健身人群、生理期女性都有专门的套餐，商家也很聪明，总能在细分市场中找到需求，这也在一定程度上呈现了外卖市场的变化。
外卖或许也能满足健康这一诉求，但就可能需要付出相对较高的成本，很多人未必愿意或有能力承担。如今，父母嘱咐外出工作的儿女，除了说少熬夜，也经常提醒“少吃外卖”。如果对健康有要求，又要控制饮食消费预算，恐怕就只能多花一点时间，设法提高自己的厨艺。 □绿波
