潮州菜，也称潮菜、潮汕菜，是享誉中外的一大菜系，是中国四大菜系粤菜的重要代表。韩愈被贬潮州时，写过一首诗《初南食贻元十八协律》。诗中列举了十余种海鲜食材，还有“我来御魑魅，自宜味南烹”；“其馀数十