□ 陈平原　　不仅吃饱，还要吃好；不仅挑食材，还讲究味道；不仅诉诸味蕾，还大谈饮食文化——当下中国人所念兹在兹的“美食”，其实已经成为一种重要的经济/文化现象。　　你问“饮食”如何“文化”，从环境