中山大学附属中学初二 成秦昊
指导老师向琴
每年除夕的晚上，我们一家总要吃一顿丰盛的团圆饭。如今交通发达，地域上的团圆已不是问题，所以我们家的团圆体现在了饭菜上。每个人做几道菜，在食物上再“团圆”一次。
我以前都是帮父母打下手，这一次，我要做个硬菜，在饭桌上有我的一席之地。
做什么好呢？一道一道美味而有寓意的菜在我脑海中闪过。突然，我想到了炸肉丸子。“肉丸子”圆滚滚的，既有“团圆”之意，又有“财源滚滚”“事事顺利”的意思，而且做起来也不难。
今年除夕的一大早，我起床后就开始忙起来。我先把备好的五花肉洗净、切块，放进绞肉机里绞成馅。再把生姜和胡萝卜切得碎碎的，准备拌肉馅。
我拿出了一个大碗，倒上酱油、香油、料酒，撒上五香粉、适量的盐、少许的白糖，然后把肉馅和生姜末、胡萝卜末放进去，戴上一次性手套，开始拌馅。馅却越拌越硬，要是做成丸子吃，不是会更硬吗？我正疑惑时，妈妈走过来问我：“你放馒头末了没？拌肉馅时放些馒头末一块搅拌均匀，炸出来的丸子才会松软酥脆哦。”
我听了，赶紧把几个馒头切成碎末，拌入肉馅，此时肉馅果然松软了很多。肉馅的手感很像橡皮泥，我来回搅拌，像揉面团那样，好让肉馅与各种调料充分融合，过了好一阵子终于将炸丸子材料准备妥当。
接下来我就要搓丸子了。将一点儿肉馅放在手心，像做手工那样，把它揉成一个圆形。由于我掌握不好力度，丸子一压就扁了，再想握成球形，却用手握成一个锥形。我好不容易做了一个球形的丸子，可它只有半块肉馅那么大了，另外半块黏在了我的手上。我搓了半天，才搓出来一盘丸子。
爸妈过来帮我搓丸子，笑眯眯地说：“你以前给我们打下手，现在我们来帮你打下手喽！”三个人搓果然快了许多，四大盘丸子很快搓完了，肉馅也见底了。丸子们大小不一、形态各异，正如我们一家三口，性格不同，但像丸子似的“团圆”在一起了。接下来就要炸丸子啦！我把炒菜锅烧干水分，倒入菜籽油，等油热冒泡泡，把丸子倒入油锅。锅一下子成了澡堂子，“浴池”里泛着白光，浴池上冒着轻烟，丸子们泡得很舒服，都“滋滋”地叫着。丸子从红色变成了白里透红，从白里透红变白色，再变成金黄，这时该出锅啦！它们一个个喜气洋洋地从“浴池”中跳到盘子里，似乎已经脱胎换骨成了神仙，浑身散发着诱人的香气。
在小碟里倒上白糖，用醋把糖化开，再倒上点辣椒油，蘸料便完成了。
不同的菜，不同的人，团圆聚在一起了。我尝了一个蘸了糖醋汁的肉丸子，又脆又香。啊，团圆就像这丸子，是幸福圆满的，是酸甜可口的！
