食货志
龚慧枫 广州
近年迷上了美食文学。细读各类美食文字，我发现了一个有趣的现象：女作家大多善烹饪，懂吃也懂得食物的真意，这大概是缘于她们感性、关注细节、关注生活的特质，于是“吃”这件事在她们的妙笔生花之下自然也是一派活色生香。
作为中国人最具生命情感的日子，除夕的餐桌注定是美食荟萃、精彩纷呈的，女作家们的除夕餐桌尤是如此：
出生在重庆的虹影，其文字风格诡秘犀利、娇娆奇幻，同时她又是个家乡情意结极深的人。因此在虹影的除夕餐桌上，我们会读到她在年前充满创意地用盐、花椒和酒调味风干一只鸭子，除夕那天蒸好切件，同桌还有怀旧风味的家乡香肠和腊肉做的饭团。最使虹影念念不忘的，还是童年时的家乡团圆菜香菇菜心(表示亲情浓郁)、香桂烤鱼(表示年年有余)、酒酿汤圆(表示全家团圆)、毛血旺(表示来年兴旺)，以及她特别喜欢的咸肉丁馅的汤圆，这大概源于虹影一直渴慕而不得的阖家团圆情愫。
沪上女作家孔明珠写美食幽默真切，轻松随和。她回忆中的童年时代年夜饭，光是备料都得提前一个多月。她家籍贯浙江，所备的菜式是浙江风味，风干鳗鲞、酱肉、酱鸭得预先做起来，用鲜酱油白糖和高粱酒把新鲜宁蚶浸泡成醉蚶，调好了肉酱煎蛋饺，还要买来老豆腐搅碎，放入开洋（虾米）、香菇末和生粉，团成小团子进油锅炸家乡豆腐丸子。上海人的年夜饭上菜次序颇有讲究，以冷盘为首，炒菜、大菜次之，然后是暖锅，最后是甜羹，待到一一吃完，这年的年夜饭才告落幕。有着七个孩子的庞大家庭，新年繁琐喜庆的仪式感是每个孩子成年后难以磨灭的记忆吧。
台湾作家张曼娟的爱情小说写得缠绵悱恻，却甚少有人知道她把饮食作为自己生之欢愉所在。籍贯河北的她即便生于台湾长于台湾，一家饮食口味仍是改不了北方风味，除夕夜她家的餐桌往往是一锅热气腾腾的酸菜白肉火锅，自制的酸菜，煮过的白肉，除此之外还有牛肉、绿豆丸子、螃蟹、鲜虾与蛤蜊，嫩豆腐是煎过的，入锅不易散化；冻豆腐是自己冰成的，猪血也要先用韭菜葱姜加酒炒过，以期口感更加鲜润。
江献珠是民国初年羊城首席美食家江太史的后人，也是知名的烹饪作家。江家的除夕餐桌摆的是正宗粤式“九大簋”，烧肉、鸡、鸭、炆冬菇、发菜鱼丸、粉丝虾米、腊味、炆笋虾和猪肉汤等，还有精巧的过年小食蔗渣鱼——把鲮鱼先炸香，在大镬内架起一条条的开边甘蔗，用炭火把甘蔗烧至焦糖滴出后，洒下茶叶，排鲮鱼在蔗上，慢慢熏到香气四溢、鲮鱼变得金黄便好。底蕴深厚的钟鸣鼎食之家，饮馔间讲究的无非也是传统与创新的结合。
老子曰：治大国若烹小鲜。揣想对这些女作家而言，治文也如烹饪吧，一样的文字标点，一样的原材佐料，但制作者不同，整治出来的美食文字也各不相同，从一顿年夜饭，我可窥见她们的身世经历、家族传承甚或心路历程，委实有趣。
