新质生产力是今年的热词之一，不仅出现在《政府工作报告》中，也出现在各行各业讨论中。食品行业的高质量发展同样需要依托新质生产力。
对于社区生鲜连锁品牌钱大妈而言，“新质生产力”一词也有着重要意义——“新”，要做技术创新；“质”，则要保证品质。钱大妈12年来坚守“不卖隔夜肉”的经营理念，从田间到市场，从货架到餐桌，在新质生产力赋能下，已成为了一家“科技卖菜”的公司。
钱大妈不卖隔夜肉，日清模式迭代升级
钱大妈能实现“不卖隔夜肉”，依托的是“日清”模式和定时打折机制。
钱大妈的“日清”模式，也经历了迭代。在“日清”模式的优化阶段，钱大妈通过引入高效供应链和数字技术，提升产品流转高效性和新鲜度，同时加强与供应商合作，确保货源稳定优质；通过分析海量的订单数据，深入洞察消费者的购买偏好、消费习惯以及市场需求，从而为门店提供更精准的生鲜食材商品需求，优化消费者购物体验。
而到了“日清”模式的全面升级阶段，钱大妈通过自建仓储配送系统来确保食材的新鲜。钱大妈将整合用户大数据，深入应用于产品开发、营销活动、门店陈列中，实现了人、货、场的高度结合。借此，钱大妈得以精准洞察消费者的购买偏好和需求趋势，从而指导商品的开发与优化，确保产品始终与市场需求保持同步。此外，结合大数据进行的用户生命周期管理，以及门店售后服务体系，钱大妈得以打造了千店千面的门店运营管理体系。
技术赋能，钱大妈加强对田间到餐桌的食品安全把控
对于生鲜行业而言，食品安全贯穿从田间到餐桌每个环节。
在上游种植养殖端，钱大妈和科研机构、农户合作，告知农户如何养殖，需要用什么样的农药，甚至一起去改变土质。以钱大妈的明星单品贵州五谷蛋为例，其正是通过和上游供应商展开订单化养殖合作，指导农户科学配比饲料，共同研究养殖技术，确保鸡蛋的品质和稳定的口感。2023年，贵州五谷蛋销售额达2亿元，带动了当地农户增收。
除此之外，近年来，钱大妈还不断协助产地解决农药残留的问题。目前钱大妈和广东省农业科学院合作的“韭菜设施化绿色生产模式与智能监管”项目正在推进中，与此同时，其在广东清远、云南等地也在进行韭菜、香葱的农残研究。在运输及仓储端，钱大妈在业务覆盖的区域建立了18个现代标准化的快速检测实验室，委托专业的第三方机构，驻点在现场开展检测工作，每天检测量超过1100批次。
钱大妈还通过数字化体系建设实现了精细化管理，从供应链、采购、仓库、物流配送、门店销售实现端到端全流程的高效流转零库存。钱大妈在供应链端开发了结合生鲜专有的WMS系统，保障每天近3000吨新鲜食材进出的高效管理；其开发的TMS系统则每天能完成100多个承运商超2000台车的调度、智能的排线，保障送货的及时性。
钱大妈还与科研机构、政府合作研发，推广设施农业技术，提升品质把控能力。今年2月，钱大妈通过与广东省农业科学院合作，获得“一种打药安全间隔期监管系统及方法”的发明专利，实现客户端远程监管打药，提高了农业生产的精准度和效率，降低了生产种植成本。
据悉，未来钱大妈还将会借助更多的应用人工智能、大数据等技术，对农产品种养殖过程进行精准预测和监控，及时发现并解决潜在的食品安全隐患；借助物联网技术，实现食品供应链的全程可追溯，确保食品来源和流向清晰可查；同时也将积极参与行业合作与交流，共同提升食品安全水平，为消费者提供更加安全、健康的食品。
文：詹丹晴
制版：戴越 刘艳兰 刘畅
