在今年的世界啤酒大赛（WBA）上，一款产于佛山的精酿啤酒——花魁，以其卓越的品质荣获比利时小麦风格的中国最佳及金牌。与其名称遥相呼应且获得头筹的背后，是一家快速发展的连锁酒馆品牌——猫员外坚持以产品为本，致力于立足中国，走向国际，为中国精酿再添佳绩的实力见证。
“人的一生要做点自己认为有价值的事情。”猫员外生产中心总监余代超说，“想做更好的品牌，需要通过不断创新，带给消费者更多新的体验和认知。”如今，猫员外在全球已经覆盖150多家门店，秉承着“喝啤酒，交朋友”的经营理念，让更多的人通过精酿颠覆了对啤酒的认知——原来啤酒可以有这么多不同的口味和花样！而猫员外又颠覆了人们对精酿的认知——原来精酿可以既便宜又美味！
诞生：一款中式精酿“好啤酒”
走进佛山市福代啤酒有限公司，一股麦芽的清香扑鼻而来。以国潮命名的员外、夫人、花魁、秀才、侍郎、土豪、小二的卡通等一系列亲民卡通猫形象，对应6款使用桂花、茉莉、青瓜、牛奶、山楂、话梅等原料酿造的中国风味精酿啤酒在此诞生。72小时内，它们将从这里出品送往全国150多间门店（覆盖广东、浙江、湖北、湖南、广西）的消费者手中。
猫员外的发展历程，是精酿啤酒文化在中国快速发展的一个缩影，也是对传统啤酒市场的一种创新和挑战。
余代超自20多年前起便投身啤酒行业，曾在央企担任重要职位。但对他而言，日复一日地生产同一款啤酒缺乏新鲜感和挑战。于是在2020年，基于与猫员外品牌的共同理念——“不断创新，打造卓越啤酒品牌，酿造更优质的啤酒”——他毅然加入了这个团队，共同追求精酿啤酒的卓越与创新。
在2017年之前，啤酒行业的扩张步伐放缓。随着90、95后逐渐成为消费市场的主力军，他们对啤酒的品质和口感提出了更高的期望。正是在这样的背景下，猫员外品牌应运而生，致力于不断创新和优化产品，以迎合消费者日益多样化的需求。
自2017年在深圳创立以来，猫员外凭借其独特的品牌文化和高品质产品，迅速在本地乃至全国范围内扩张，成为精酿啤酒领域的一颗新星。经过三年多的稳健发展，猫员外以其独特的精酿啤酒和轻松的社交氛围赢得了消费者的青睐。
为了满足更多人的需求，直至2021年6月30日，第一桶猫员外啤酒在佛山三水工厂正式上线。同年，猫员外连续获得国中资本的Pre-A及A轮投资，始终铭记初心，以亲民的价格和卓越的品质持续扩大市场份额。
优势：有“质”有“研”还亲民
品牌的成功，得益于其在供应链建设和产品研发上的持续投入。猫员外的质量管理体系经国家权威机构认证，荣获ISO9000及HACCP和中国测量体系三大质量管理体系和食品安全管理体系的认证，且拥有6个发明专利、5个软件注册权。自建精酿酒厂采用专业定制的啤酒酿造设备，荣获高新技术企业认证。
“啤酒行业的使命是做好啤酒，但要做到这一点并不容易，‘做好’啤酒还是做‘好’的啤酒，之间相差甚远。做好啤酒谁都能做，但是做好的啤酒并不是谁都能做。”余代超说，做“好”的啤酒需要满足三个条件：一是要做到品质好并不断优化；二是口味和风味品种要丰富，让消费者有更多的体验并超出其预期；三是价格要亲民，让绝大多数消费者都能消费得起。
如今，猫员外酒单上有十数款不同风格的精酿选择，选择更丰富了，但单杯啤酒的售价依然不到其他精酿品牌的一半。在供应链上，猫员外选择搭建啤酒、小吃产品从工厂生产、总仓仓储到终端门店及客户的完整链条。从生产到店面运营销售，全部掌握在自己手中，不仅抗风险能力强，还能降低成本。
“宁愿缺货，也不愿意让消费者喝到不新鲜的产品”。余代超介绍道，猫员外的研发及生产团队由独立的产品部门、酿酒师和工业生产管理人员组成，负责风味的选择以及工业量产。在产品上，猫员外酒水销售中95%以上源于自研精酿，而精酿啤酒的好坏很大程度上取决于酿造的工艺、配方、优质的原材料及酿造设备。猫员外在酿造工艺上采用独有的设计和选用世界各地进口优质原材料来保证风味口感，根据自有产品特点定制化的酿造车间及设备来保证品质的稳定。
创新：成为年轻人的社交新宠
那么，年轻人为何钟爱这样一家精酿啤酒品牌？
在年轻人的心中，猫员外不仅仅是一家精酿啤酒品牌，它更像是一个充满魅力的社交磁场，吸引着他们为之流连忘返。
“猫员外的成功，在于我们深刻理解并满足了年轻消费者的个性化需求。”余代超透露，“我们的理念是，只要消费者有需求，我们就会不遗余力地去开发、研制。就像今年荔枝价格昂贵，我们便推出了荔枝啤酒，满足大家对新鲜口感的追求。”在佛山的工厂，每年能生产高达4000吨的啤酒，而且每月都会推出一到两款季节限定的新品，这一切都得益于研发团队对消费者需求的敏锐洞察和对国际行业趋势的精准把握。
猫员外的四大系列产品——畅饮型、进阶型、果味型、烘焙型，每一款都是针对年轻人的口味量身定制，再加上社交IPA、艾尔等多款小系列产品，无论是批发还是零售，都能满足不同消费者的需求。
而猫员外的门店设计，更是体现了其独特的社交理念。这里不仅是品尝精酿啤酒的胜地，还是一个家门口的小酒馆，是年轻人在2公里范围内的交友聚集地。
此外，猫员外的品牌文化同样独具匠心，通过七个性格鲜明的IP形象——员外、夫人、土豪等，每个形象都对应着不同的啤酒风味。例如，好面子爱吹牛的土豪形象，代表着略酸爽口的山楂黄啤；而漂亮又有些傲慢的花魁，则对应着清新可口的茉莉白啤。让顾客在品尝的同时，也能感受到品牌的故事和情感。余代超还解释道：“猫员外这个名字的由来，结合了猫咪的可爱、员外的喜感，这些都是我们品牌文化的一部分，它们共同传递出我们的品牌理念。”
正是这种深入人心的品牌文化和独特的消费体验，让猫员外成为了年轻人社交和放松的优选之地。在这里，每一杯酒都不仅仅是一种口感上的享受，还是一次情感上的共鸣和社交的桥梁。猫员外，以其独特的魅力，让年轻人在繁忙的生活中找到了属于自己的快乐时光。
愿景：把高品质精酿带给更多人
“每当我读到客户的反馈，心里就充满了温暖和成就感。”余代超在谈及他在猫员外的工作体验时，眼中闪烁着热情的光芒。他说，在猫员外工作，就像加入了一场充满挑战和乐趣的啤酒冒险游戏。这里实行的是自主管理模式，每个员工都有清晰的成长路径，公司真正关心每一位员工的成长与发展。大家每天都充满干劲，主动领取任务，相互协作，不断挑战自我，学习新技能，一步步实现职业晋升。“我们的愿景是，希望将精酿啤酒卖到城乡结合部，让那些在故乡辛勤劳作的亲人，也能接触到高品质的精酿啤酒。”
除此以外，余代超对猫员外的未来充满信心，他自豪地说：“之前我们一直专注于品质，从今年开始我们决心走出国际，展示我们的实力。”
今年，猫员外迈出了走向世界的坚实步伐，参加了世界啤酒大赛（WBA）、澳大利亚国际啤酒大赛（AIBA）、国际啤酒杯(IBC)、亚洲啤酒锦标赛（ABC）、中国国际啤酒挑战赛等国际知名赛事，并在全球行业专家的公正评选下，多款不同类型的产品荣获了十余枚荣誉奖牌。
展望未来，猫员外除了继续拓展内地版图，将跟随大湾区一体融合的大趋势，扩张至香港及澳门地区，让更多的人能够以亲民的价格，享受到国际品质的精酿啤酒。
文：李焕怡
制版：董淑云 邹虹香 杨润贤
