1. 钟香在夏湾夜市烤生蚝。
2. 钟香的丈夫在卖卤味。
3. 出摊前，钟香正在仔细检查刚清洗完的生蚝。
4. 夏湾夜市走红后吸引游客到此打卡，人头攒动。
“到点儿了，走啰！”
2月18日晚9时45分，伴随急促的哨子声，安保人员开始在前方领跑，43岁的钟香推着餐车和同行们汇聚成一条上百米长的餐车队伍，快速有序穿过喧嚣的夏湾路，直奔夏湾夜间特色小吃街(以下简称“夏湾夜市”)。
因为一段“安保人员带队领跑商贩出摊”的视频，珠海夏湾夜市近日一夜走红，网友从中感受到了珠海“富有秩序感的烟火气”和人性化的管理。
人们很难想象，就在8年前，这里还只是一条因“脏乱差”闻名的旧街，由乱到治再到今天的走红，夏湾夜市的巨大变化，折射出珠海这座城市的发展历程和文明变迁，也为钟香等在此打拼的摊贩们开启了幸福人生。
从走街串巷、四处游走的“走鬼”到拥有食品摊贩登记卡、纳入统一管理的“正规军”；从一家四口拥挤在30平米的出租屋，到买房买车、在珠海安居乐业……15年的摆摊生涯，钟香亲历了夏湾夜市的每一个变化，她的人生与夏湾夜市乃至珠海这座城市的进步紧紧联系在一起。
01
“好有秩序的烟火气”人性化管理点亮珠海夜间经济
在安保人员带领下，快速有序行进至夜市，这短暂却颇具气势的一幕，被网友冠以“好有秩序的烟火气”。
如果要问珠海的夜经济是什么？位于拱北、临近澳门的夏湾夜市里一定藏着最接地气的答案。
2月18日晚上10时，夜市刚刚开张，喧嚣的人潮、亮眼的灯光、此起彼伏的叫卖声、餐车上升腾涌动的热气交织出一幅活力勃发、烟火气十足的都市夜生活画卷。
“看看想吃什么，有新鲜肥美的烤生蚝”……钟香一边招呼食客，一边将烤好的生蚝装盘上桌。她起初在夏湾夜市只开了一个摊位卖糖水，生意红火后，又陆续和家人开了卖烤生蚝和卤味小吃的摊位，如今已经有5个摊位。“每个摊位配两个人手，除了小女儿还在读书外，基本上全家人都出动了，还请了6个员工，周五、周末还要再招两个临时工来帮忙。”钟香说。
对于很多珠海人而言，一天的夜生活在这里开启，但对于钟香，她每天的工作从下午2时就开始了。
“工序最多的是糖水，18个品种，下午2时要起床，将供货商送来的新鲜食材，比如芋头、淮山、雪梨、木瓜等先削皮，处理干净，切成形备用，经过一系列工序后，要一直熬到差不多下午5时出锅。”钟香说，如果是夏天，等糖水晾冻了，再后期加冰，工序还要复杂些。
到了下午4时许，一箱箱生蚝会从蚝厂撬好壳之后准时运来，钟香一家人要逐个清洗……多年来，她和家人们早已习惯了夜市中“黑白颠倒”的生活，几乎每天要忙到晚上8时30分左右，然后将食材逐一搬上餐车并仔细清洁地面和仓库，等到晚上9时30分许临近夜市开张便准时赶到所在小区的出口处。
由于地处闹市，为了尽可能减少对地面交通的影响，提高开市效率，钟香和同行们需先推着餐车在小区内按顺序排队，因小区不同主要分成两支队伍，晚上9时45分，在安保人员的带领下，一起汇入夏湾路，快速有序行进至夜市，这短暂却颇具气势的一幕，迅速在网上走红，并被网友冠以“好有秩序的烟火气”。
夏湾小吃街管理负责人柯世勉介绍，长期以来，摊主自主出摊，安保人员在周边维持秩序，去年底疫情防控优化后，由于人流量增多，为更好维护秩序便安排安保人员带队领跑。
在网络流量的加持下，原本人头攒动的夜市连日来愈发红火，客流量持续攀升，每到晚上9时45分摊贩集体出街开市的一刻，更是会吸引大量市民、游客前来拍照打卡。
钟香第一次体会到了当明星的感觉。“过去大家都是在固定的时间点推餐车出来，有人快一点，有人慢一点，难免会有手忙脚乱、磕磕碰碰的时候，现在安保人员统一领跑，我们跟在后面，又快又有秩序又安全。”钟香深有感触地说，前几天，女儿跟着她出了一次摊，街道两旁人山人海、都是围观拍照的游客，女儿说就像明星走红地毯一样，个个都看着自己。
02
15年变迁 从“走鬼”到“正规军”
有了小吃街以后，我们不再是“走鬼”了，有秩序了，治安好了。
夏湾夜市，不仅凝聚着珠海最市井又最亲切的烟火气，更承载了钟香一家人通过勤劳实现美好生活的梦想。
2003年，年仅22岁的钟香从老家广东茂名只身来到珠海闯荡，在拱北地下商场做销售，每个月工资500元，收入虽不高，但正是这段打工的日子让她逐渐爱上了这座特区城市，“珠海很包容，对我们这些外地人很亲和，感觉特别舒服，当时就有了一定要在珠海扎下根、安居乐业的念头。”
在积攒了一些本钱和经验之后，钟香和丈夫赵土旺于2007年开始摆摊，在夏湾夜市一待就是15个年头，以亲历者、参与者的身份见证了市场由乱到治、再到因人性化管理走红的全过程，一同改变的还有她和家人的人生轨迹。
“我们以前被叫做‘走鬼’，每天下午早早就要出摊，虽然太早了客人不多，但晚了一点，好位置就会被人抢走，还要随时跟城管‘打游击’，城管一来，我们就一窝蜂似的跑，城管一走，我们再回来。”钟香回忆，起初，她和丈夫一个卖糖水，一个卖卤味，多的时候一天能挣上千元。但2014年小吃街成立之前，日子过得却并不安定，总是提心吊胆。
2014年，为解决摊贩无序经营带来的“脏乱差”问题，珠海市城市管理和综合执法局、拱北街道等部门经过积极探索，成立了夏湾夜市小吃街，并引入市场化力量，将小吃街委托珠海正菱明达商业运营有限公司进行管理。拱北街道还为该辖区84名街头食品摊贩经营者办理食品摊贩登记卡。自此，“走鬼档”被纳入小吃街统一管理。
“有了小吃街以后，我们不再是‘走鬼’了，有秩序了，治安好了，不用担心城管来抓，摊主之间也不用再争抢位置，大家相处反而和睦了，平时都会互帮互助。”钟香说，以前缺乏管理，不仅卫生差，垃圾满街，治安也比较混乱，食客饮酒后起口角甚至争执打架的事情没少发生；成立小吃街后，一切都改变了，每天有清洁工人打扫卫生，保安现场维持秩序，不仅干净整洁了，打架斗殴的事情也渐渐消失了。在食品安全方面，市监局每个月都会上门随机抽检，随着环境越来越好，来小吃街的客人越来越多，生意也越来越红火。
昔日“脏乱差”的旧街逐渐蜕变成为今天知名的网红夜市，近两年，伴随更多精细化治理举措的出台，类似的改变仍在持续。其中，最能体现小吃街特色的，莫过于每天晚上夜市开张时，安保人员带队领跑商贩有序快速出摊的一幕。
钟香的儿子赵志荣在接受采访时介绍，以前凌晨收摊，摊贩们都是各自把餐车推回自家楼下，几十辆车轰隆隆地推来推去，会吵到附近邻居休息，为此街道办专门划出一个离居民楼较远的区域，让摊贩统一存放餐车，避免了对居民的打扰。
03
一个夜市带旺一群人 平凡人创造出不平凡的生活
在夜市经营时间久的，基本都买房买车了，经营好的一年收入能有上百万元。
夏湾夜市，不仅为丰富珠海人的夜生活提供了一个好去处，也带旺了一群人的生活，钟香对此有切身体会。
“刚到夏湾摆摊，我和丈夫租房住，带着儿子、女儿一家四口挤住在一个30多平方米的房子，既住人又当仓库。”钟香说，那会生活很辛苦，每天晚出早归，孩子又小，需要花钱的地方多。为了养家糊口，多挣点钱，有时明知有台风、暴雨，还是会抱着一丝侥幸照常出摊，好几次被积水围困，水淹到膝盖，半夜都回不来。
小吃街成立后，规范化的管理，推动夜市环境快速好转，食客持续聚集，钟香的收入跟着水涨船高，每个月的微信营收从一开始的几千，增加到一万、两万乃至如今一个糖水档口单月营收就超过了10万元。“这还不包括糖水档口部分现金以及支付宝渠道的收入。”钟香说，近期市场走红后，上周的营收估计比之前又增加了三四成。
当年这位从茂名来珠海闯荡的年轻姑娘，早已搬出了30平米的出租屋，在同一个小区买下了两套房产、两个车库，并另外租了两个车库改装成仓库，专门用来储存食材，连同加工场地面积达到约300平米。
钟香的日子越过越红火。前两年孙子出生，其不仅升格当奶奶，得以享受三代同堂的天伦之乐，还正式入户珠海，一家人其乐融融，在这座特区城市彻底扎下了根。
几年前，钟香还在老家盖起了一栋别墅，成为了邻里羡慕的对象。不少老乡见面就问，你既建房，车子这么漂亮，又娶儿媳妇，还有了孙子，外面也买了房，究竟在外面做什么大买卖？当钟香坦诚相告，自己只是在珠海摆地摊的，居然无人相信，还以为是她太谦虚低调……提起这些趣事，钟香不由笑了，满脸幸福。
“不要说别人不信，我和丈夫刚摆摊那会也想不到会有今天这么好的生活。”钟香感叹道，虽然每天晚上工作、白天休息，作息颠倒，但日子越过越好，越干越有劲，竟从不觉得累。
红红火火的夏湾夜市，不仅是珠海用精细化管理守护城市烟火气的一道美丽风景，也用自己宽阔的胸怀包容着每一个外来人口。
45岁的姜强，老家河南，2012年开始在夏湾夜市摆摊做烧烤，靠2000元本金起家，如今已在珠海和老家各买了一套房，开上了小汽车；38岁的李珍，老家湖南，曾是一名厨师，2013年开始在夜市摆摊做特色小炒，如今在珠海买了一套房和商铺……
类似的案例还有很多。柯世勉介绍，在夜市经营时间久的，基本都买房买车了，经营好的一年收入能有上百万元。
幸福是会传递的。日子好了，钟香也尝试用自己的方式回馈社会：每天剩余的糖水，她乐意分享给现场清洁的保洁人员或是早起的行人，既避免了浪费，又能给他人的生活送去一丝甜蜜，在她看来这是幸福的。
如今，很多老顾客变成了钟香的老朋友，时常在微信聊天，在朋友圈互相点赞，分享美好生活的日常……
关于未来，钟香有了更多憧憬。“计划再过几年，就好好享受生活，把摊位都留给子女经营，我和老伴到处旅游，回来就帮忙带孙子孙女或是回老家种种花草。”钟香说。
“现在的小摊贩，早已经不是我们记忆中的样子，他们的生活同样精彩。”经常流连夜市的美食达人刘女士告诉南都记者，因为喜欢夜市，她结识了不少小摊贩，通过诚信经营、勤劳致富的案例很多。带给她最大的体会是，只要有好的管理和平台，平凡人就能创造出不平凡的生活。
夏湾夜市的走红、钟香的幸福人生，只是珠海夜经济蓬勃兴旺、城市管理日益精细化、人性化的一个缩影。
走红
安保人员领跑小商贩出摊 夏湾夜市一夜爆红
夏湾夜市一夜爆红。晚上9时45分，哨声响起，在安保人员的带领下，80多个商贩们拉着装满椅子和厨房用具的小推车，组成一条百米长龙，快步进入珠海夏湾市场。这段安保人员领跑小商贩出摊的视频，获得了许多网友的点赞。
视频中，身着制服的安保人员一路小跑，后面的商贩们拉着摆摊车，有序排队跟随。摆放桌椅，支起棚子……夜幕下，商贩们的准备工作忙碌而有序，夏湾夜市开启。短短几分钟，84个摊位整齐排开，原本寻常的一条街道变身为享誉全国的网红夜市。
02-03版 采写/摄影：南都记者 杨亮 实习生 骆嘉怡
