2023亚洲青年烘焙大赛选手创作甜品。
大赛冠军中国香港代表队作品。
大赛亚军新加坡代表队作品。
大赛季军中国代表队作品。
“我们举办这个比赛，不是比较谁更优秀，而是给所有年轻烘焙师们一个平台，让他们和其他国家及地区的选手相互交流。友谊第一，比赛第二，比赛如人生，金牌并不是全部。”在刚刚结束的2023亚洲青年烘焙大赛(简称:亚青赛)上，裁判主席Kenny Kong总结道。
8月19日，2023亚洲青年烘焙大赛圆满收官，来自新加坡、马来西亚、越南、印度尼西亚、中国及中国香港特别行政区、中国澳门特别行政区的烘焙师完成了他们的首秀。5个国家2个地区，7个专业代表队齐聚深圳，展示亚洲年轻烘焙师们的精彩技艺和创新思维。
据了解，首届亚青赛不仅获得了全球烹饪餐饮界的权威组织——世界厨师联合会(简称:世厨联)的认证，现场更有5位获世厨联认证的国际评委参与赛事评审，这意味着赛事规则和评审标准已经达到世界级水准。
经过8小时角逐
中国香港队夺冠
2023亚洲青年烘焙大赛由深圳市旅游协会、中国烹饪协会联合指导，集檍文化、深圳国际烘焙展暨国际食品饮品博览会联合主办，赛事于8月19日在深圳福田会展中心举行，20日举行了颁奖典礼，经过8小时的激烈角逐，最终，中国香港队赢得了现场所有评委与观众的一致好评，荣获了本次大赛的冠军，他们的作品还以空间美学与色彩搭配荣获“最佳艺术造型奖”“最佳巧克力糖果奖”两项大奖。新加坡队以出色的创意表现斩获亚军，凭借丰富的口感、创意的造型，在高手云集的赛场中脱颖而出，还获得“最佳巧克力蛋糕奖”和“最佳盘式甜品奖”两个大奖。
中国队的表现同样出色，以1分之差落后于亚军新加坡队，获得本次比赛季军。越南队以其在比赛中展现出的卓越团队合作能力获得“最佳团队精神奖”。
亚青赛聚焦“亚洲”“青年”“烘焙”三大要素，旨在推动亚洲青年烘焙行业的发展，提高青年烘焙师的能力，激发他们的创新精神，同时传播认知食源、珍惜食物，环境保护及食品安全等理念，进一步弘扬和传承烘焙文化。
深圳市文化广电旅游体育局二级巡视员杨永群、中国烹饪协会常务副秘书长张大海、世界厨师联合会认证A级评委和认证导师Kenny Kong、深圳市文化广电旅游体育局旅游行业管理处处长陈民力、深圳市旅游协会党总支书记、常务副秘书长周泉霖、集檍(深圳)文化策划有限公司董事长肖顺芳等领导及嘉宾出席了开幕式。
据悉，亚青赛是世厨联认证的首个中国国家级青年烘焙比赛，也是深圳唯一获得世厨联官方认证的烘焙专业赛。比赛现场人山人海，精彩的甜品Show让观众大饱眼福，观众马女士兴奋地表示:“第一次在现场观看这种专业的比赛，还是蛮震撼的。这次带着小朋友来观赛，希望能够培养孩子的审美能力和艺术鉴赏力。”
植入芯片、宇宙飞船等元素
中国队《太空船》作品吸睛
比赛邀请了国际裁判强势助力，世厨联A级评委和认证导师Kenny Kong担任裁判主席，马来西亚皇室蛋糕特金甜品师Leslie Teong担任裁判长。评审团中更有5位世厨联认证的评委，他们的加入确保了比赛在评判标准和专业性上达到了国际水准。
这不仅是一场技艺的比拼，更是一次文化的碰撞，代表队们围绕“科技”“城市”“丝绸之路”等主题，用烘焙作品表达了关于未来、环境、社会等方面的思考。
中国队以深圳科技和创意之都为灵感，在作品中巧妙植入芯片、宇宙飞船、空间站等科技元素，创作出了作品《太空船》，表达对未来科技、太空探索和协作的期许。马来西亚代表队创作了AI机器人艺术造型作品，将未来的科技愿景、文化创新用美食的方式呈现出来。中国香港代表队以未来的饮食文化为创作理念，采用“city outline”的核心概念，呼吁城市在迅速发展的同时也要注重生态环境的保护。新加坡团队以新加坡的花园城市为灵感，创造了一个层次丰富的花园和森林作品。
现场不仅有精彩的比赛，更有专业嘉宾表演助阵，来自北京王府半岛酒店的行政饼房厨师长Billy及其团队展示出了精彩的技艺，“疯狂动物城”的创意造型让现场观众爆发出阵阵惊叹与掌声。
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食材巧妙“碰撞” 创造独特味觉
除了围绕主题进行延展外，参赛选手还充分使用亚洲本土食材创作。中国队在巧克力糖果创作中，选用了新鲜的黄皮与青柠；中国香港队创新地将醋、杏仁、金橘等融合到作品中；印度尼西亚队以印尼薄饼为灵感，在巧克力糖果中加入姜和焦糖；马来西亚队则采用了百香果中和巧克力的甜腻。他们采用本土天然食材，大胆创新，创造出一种令人耳目一新的视觉及味觉体验。
采写:南都记者 谢湘南
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