福田农批市场，菜贩的摊档上堆满了蔬菜。 南都见习记者 许松龙 摄
近期，针对蔬菜价格上涨现象，南都站站队发起话题讨论。调查问卷数据显示，超过96%的受访者对菜价上涨“感受真切”。
针对蔬菜价格上涨，不少市民选择尽量避开购买涨幅较大的品类。而生鲜电商们也在通过加大基地直采等方式，确保菜价尽量平稳。据深圳市发展和改革委员会价格认证中心工作人员预测，未来随着天气转好，蔬菜生产逐步恢复后，预计蔬菜价格将会出现新一轮调整。
记者观察
根茎类蔬菜价格波动不明显，电商平台价格敏感度低于农贸市场
除了白萝卜、花菜、辣椒这类涨幅较大引发市民关注的蔬菜外，南都记者在菜市场走访中留意到，土豆、南瓜、芋头这类耐储存的根茎类蔬菜近期价格波动并不明显，基本没有受到这一波涨势的影响。这一点也得到了多位菜市场菜贩的证实。
在电商平台叮咚上，记者通过对比“500g长南瓜”近半年的价格，其中10月31日打折1.29元，10月8日为2.20元，9月27日为2.29元，8月6日1.29元……半年购买了14次南瓜，价格非常稳定，打折时1.29元，不打折时约2.29元。此外，胡萝卜价格的涨幅也不大，以“精品胡萝卜500g”为例，10月31日2.39元，10月8日2.39元，5月到8月之间买了4次，价格均为1.89元。
除了根茎类蔬菜价格波动不明显，本地蔬菜价格也稳定，甚至降价了。以叮咚的“八角丝瓜(本地丝瓜)/400g”为例，10月28日为4.29元，9月17日为5.99元，8月31日为5.99元。
记者实地走访菜市场，听到菜贩提到最多的就是“一天一个价”，可见菜贩对价格的敏感度非常高。以深圳市龙岗区坂田扬马综合市场最近一周的小菠菜价格为例，每天不一样，单价在17-25元之间波动。
在福田农批市场，白萝卜曾一度涨到4.5元，而10月28日已经有所回落，不同摊位价格不同，不过基本在2.5元-3.5元/斤。同日，记者查询多个电商买菜平台看到，白萝卜的零售单价仍在5元-6元之间，相较于线下菜市场，线上买菜平台对蔬菜价格波动的敏感性或低于线下菜市场。
据宝安居民蔡女士的观察，她也觉得线上菜价波动相对线下菜价弱一些，“不过线上买菜不能看实物，还是比较青睐线下购买”。
各方应对
市民：尽量避开购买涨幅较大的品类，有人拼团买菜
南都记者在西丽源民肉菜市场走访时观察到，一些市民选购过程中有意识地避开了涨幅较大的菠菜或茼蒿等菜品，买一些其他菜品。南都记者全程观察一女士的买蔬菜情况，其一共购买了近8斤蔬菜，其中还包括莲藕、萝卜、姜蒜等重量较大的菜品，花了47元。其与所在档口档主告诉南都记者，“前两周47元钱可以买很大一包蔬菜了，现在只能买到这么一点”。其称，这些菜仅够家里4口人吃两顿。
在南山区学府路的一家钱大妈门店，市民吴女士说，为了降低菜价上涨给自己生活带来的影响，近来完全是“看价买菜”，“如果价钱稍微有回落就买一些，但贵太多的蔬菜就基本不考虑了”。
宝安区宝民社区居民蔡女士也表示，近期感觉部分菜价上涨明显，“翻倍了的感觉”。对于菜价上涨，蔡女士表示会选择吃菜价上涨不明显的蔬菜，譬如土豆，“近期家里就不吃西兰花了”。
当然，也有人表示，价格只是短期浮动，“该吃什么还是得吃”。
近日，在深圳一宝妈微信群，记者留意到，拼团买菜开始火热起来，而此前较活跃的是拼团买水果。“22.5元买5斤蔬菜大组合，有芹菜、娃娃菜、西葫芦、洋葱、苦瓜”“8.8元买3斤大蒜”……掌勺的妈妈们一边吐槽菜价上涨，一遍寻找低价买菜渠道。
“拼团买菜很香啊，就目前菜价的涨势，说不定能省下买包的钱。”一名将拼团用得很麻溜的妈妈开玩笑说，最近1个月，她通过这种方式解决了家里一多半的生鲜需求。
电商：加大基地直采、品类多元化，积极开发广东供应链
近期，部分蔬菜品类出现价格浮动引发关注，叮咚也加入新一轮“菜篮子”保供中。据叮咚买菜华南区域相关负责人介绍，为保证民生品的价格稳定，叮咚买菜加大了基地直采，优化蔬菜供应链，从市场走向源头，从产地直接发货，减少中间环节，目前华南蔬菜基地直发占比超85%，从而保证了叮咚买菜蔬菜价格的稳定。此外，品类多元化也是稳价的重要举措。
据该负责人介绍，在基础蔬菜品类维度上，今年还重点加大了有机蔬菜、供港基地蔬菜、高原蔬菜、圳品蔬菜和地方地理特色蔬菜的开发。
盒马深圳区域蔬菜采购负责人志谨介绍，对于近期行情，盒马首先是保证供应。尽量增加更多基地直采渠道分担供应压力，减少批发市场业务量，降低受市场价格波动产生的影响。其次是保障整体价格稳定，除了行情上涨明显的单品价格调整以外，采购也增加了平价民生商品供应量，线上线下推广价格相对民生、货源稳定的单品，减少这一轮市场叶菜价格上涨带来的影响。
志谨说，目前盒马采购团队在持续跟进，保证履约和价格稳定两方面，同时会积极开发广东供应链，“接下来这个季节，正好是广东冬季菜开始大量上市的时候，盒马已经在进行本地菜供应计划，将进一步锁定货源和价格”。
原因探寻
受天气及供应不足等因素叠加影响
10月29日，南都记者从深圳市发展和改革委员会价格认证中心了解到，在今年国庆节假期过后，蔬菜价格出现了一轮普遍性上涨。“我们监测到，在国庆节假期过后，部分品类的蔬菜价格出现上调，但这并非是深圳单个城市的特有现象，而是全国性的普遍现象。”
该工作人员告诉南都记者，在国庆假期过后，受多地频发的灾害性天气共同作用，导致整体菜价波动。“前段时间，北方降温降雪，南方台风不断，加上疫情一定程度影响了蔬菜转换期间的运输等因素，很多地区的菜价出现了上涨。”
对于蔬菜涨价原因，盒马深圳区域蔬菜采购负责人志谨介绍，蔬菜这波涨价主要从十月中旬开始，主要是北方几大蔬菜产区如山东、河南、河北受今年雨水天气影响，产地产量和品质受限。同时，叶菜主要产地云南和宁夏也受到雨水和降温的影响，产量受影响，导致市场现在行情不断上涨。目前，这波行情还不稳定，持续处于高位。
民调数据
65%的受访者表示，会选择购买涨幅较小的品类
近日，针对蔬菜价格上涨现象，南都站站队发起话题讨论。民调数据显示，超过96%的受访者对菜价上涨“感受真切”，同时有71%的受访者表示，菜价上涨会影响吃蔬菜热情，65%的受访者表示会选择购买涨幅较小的品类，42%的受访者表示会调整家庭饮食结构来对抗菜价上涨，也有过半受访者表示会寻找更便宜的买菜途径。
网友声音
菜价像“窜天猴”，把网友逼成了段子手
最近，蔬菜价格上涨的段子在朋友圈广泛流传，高菜价把网友们都逼成了段子手。“青瓜都10元一条了，你稍微不努力就连青瓜敷面膜都买不起了”“这几天如果谁一开口说话有一嘴蒜味，绝对在炫富”“拜访客户前建议吃一根大葱，客户可闻味辨识公司实力”。此外，不少网友通过晒出一年前炒菜和一年后的菜肉配比，来调侃“菜比肉贵”。
与此同时，记者还注意到，微博、抖音等平台也出现不少网友调侃蔬菜涨价的段子。有网友在拍摄洗菜的画面时，配文表示“今年青菜贵，洗菜得温柔点，决不能浪费”；也有网友调侃，“本想吃菜减肥，奈何菜比肉贵。顺应天意不减了，老老实实吃肉吧”；还有网友模仿青菜的口吻配文，“这辈子是万万没想到，能有跟猪肉平起平坐的一天”。
走势预测
广东冬种蔬菜将逐渐大量上市，菜价预计稳中有降
10月28日，福田农批的菜贩告诉南都记者，菜价持续上涨半个多月后，这两天菜价才有所回落，“但接下来的情况会怎样又不知道”。11月1日，记者在深圳市龙岗区坂田杨美社区上品钱大妈店了解到，近两日蔬菜价格确实有一点点回落的势头，“部分品种应该有下降2%左右。”
近期国内多地菜价连涨，不少人直呼“菜比肉贵”。10月29日下午，广东省农业农村厅专门召开沟通会，通报农产品产销情况，回应市民关注热点。据省农业农村厅相关负责人介绍，近期，受天气影响，蔬菜产量和市场供应量呈短期阶段性缩减；11月，随着天气转好，广东冬种蔬菜将逐渐大量上市，全省蔬菜供应总量充足，菜价预计稳中有降。
深圳市发展和改革委员会价格认证中心工作人员也指出，蔬菜价格呈现周期性特征，未来随着天气转好，蔬菜生产逐步恢复后，预计蔬菜价格将会出现新一轮调整。
