在印有钢琴家郎朗的有关垃圾分类的宣传海报旁，摆放着有设计感的垃圾桶。
垃圾桶隐藏在设计好的箱柜里，上面贴有不同类型的垃圾分类标识。
黄色的水滴形代表的是装水和冰块的垃圾桶，蓝色圆形代表的是装可回收物，绿色方形则代表装厨余垃圾；不同的垃圾桶的垃圾袋颜色不同，绿色垃圾袋是厨余垃圾，蓝色垃圾袋则是可回收物等，垃圾桶隐蔽在巧妙、人性化的设计中。9月18日下午，深圳垃圾分类推广大使张玉清走进麦当劳、星巴克等品牌餐饮店，看这些店如何进行垃圾分类，成为新型“网红店”，引领现代生活新潮流。
水和冰块单独投放，垃圾怎么分有指引
打卡的第一站垃圾分类“网红店”是东门的麦当劳光华店，这是麦当劳在深圳的第一家店，也是中国内地第一家店，于1990年开业。
一走进店里，就看到醒目处贴着垃圾分类的提示和宣传海报，上面写着“生活垃圾分为四大类：可回收物、厨余垃圾、有害垃圾、其他垃圾，并印有不同颜色的分类垃圾桶，蓝色的桶是可回收物、绿色的桶是厨余垃圾、红色的桶是有害垃圾、黑色的桶是其他垃圾。
宣传海报上还专门印有《深圳市生活垃圾分类管理条例》中的个人与物业公司的法律责任，其中个人未按规定分类投放生活垃圾的，罚50元或200元；物业公司未按要求设置分类投放点、配置分类收集容器、未保持投放点或收集容器完好、整洁的，可处2000元以上10000元以下罚款。清晰直接，一目了然。
“你准备好了吗？”走进二楼的用餐区，就看到印有钢琴家郎朗的有关垃圾分类的大型宣传海报。旁边摆放着设计感极强的垃圾投放桶，一名服务员正把客人吃剩的垃圾清理投放，托盘里没喝完的饮料倒入水滴形的垃圾桶，饮料杯则投放到灰色垃圾桶里，还有一些没吃完的食物残渣倒入厨余垃圾桶。
“这个比较贴心的是每个垃圾投放桶都标明四大类垃圾分别有哪些，这样方便服务员和顾客准确投放。”深圳麦当劳营运经理杨栖介绍，在垃圾分类条例9月1日实施以前，麦当劳就对所有的垃圾投放设施进行硬件升级，整体设计既有现代感，又利于垃圾分类投放。比如，厨余垃圾等垃圾桶隐藏在不锈钢设计内，而产生量最大的其他垃圾箱则隐藏在黑色系的木制桶内，旁边小型的红色的垃圾桶则是有害垃圾。
作为上班一族，在东门生活的陈小姐和男朋友经常来这家麦当劳吃饭。当天，吃完早餐后，陈小姐就端着托盘自己扔垃圾，把杯子里没喝完的饮料倒入装水的垃圾桶，然后剩下的杯子和用过的纸袋则倒入其他垃圾桶。
“垃圾分类是一种文明需要，作为年轻人更需要主动去进行垃圾分类，为环保，为地球贡献一份力量，这也是新时代年轻人应具备的素质和意识。”陈小姐说，以前自己也分不清垃圾的归类，但在麦当劳用餐时，发现垃圾分类的指引非常清楚，顾客扔垃圾就更加清楚，也学到垃圾分类的知识，“企业这样设计很贴心，指引清晰明了，其他的餐饮企业也可以借鉴这样的方式，其实做起来并不复杂，关键是企业用心去做，并引导顾客去分类。”
员工进行内部岗前培训，经过考核才能上岗
可以看到，这些垃圾桶上都标明垃圾的事项。比如，水滴形的垃圾桶标明是投放水和冰块，可回收物垃圾桶上则标明包括未受污染的外卖纸袋、饮料袋、奶盒、POS机小票、垫盘纸、矿泉水瓶，厨余垃圾则标明的是食物残渣(除大骨头坚果类)，其他垃圾则包括受污染的盒子、饮料袋、纸巾、餐具、调味料、外卖纸袋。
“这样既让服务员和顾客能准确投放垃圾，也能随时学到分类知识。”杨栖说，在9月1日之前，企业就请市分类中心的专业讲师给员工进行垃圾分类的培训，员工进行内部岗前培训再全面推广，经过相应培训考核后才能上岗，这样才能让员工准确分类并指引顾客正确分类。除垃圾分类桶的硬件设计，餐厅还随处可见分类的标语，“实施垃圾分类，构建绿色文明”、“减少餐具使用，倡导光盘行动”等。
看完麦当劳的垃圾分类，深圳垃圾分类推广大使张玉清认为做得非常细致且人性化，既引导顾客进行垃圾分类，学到分类知识，又不会因垃圾桶的设置而影响就餐环境。“将垃圾分类这样文明的生活方式融入到企业文化，从而影响前来消费的市民。”张玉清说，将餐厅垃圾桶进行改造升级，四大类垃圾标明清楚而且指引清晰，这样员工执行得就很好，顾客也做得不错。
不过张玉清建议，可以考虑用回收洗干净饮料杯或纸袋的方式来兑换积分或小礼物等。
不同垃圾配备不同颜色塑料袋，垃圾桶藏身设计箱柜
走进东门的星巴克店，一走进店门，就能闻到浓郁的咖啡香。这是家开在商场里的开放式咖啡店，在一长条的吧台旁就摆放着精心设计好的垃圾桶，垃圾桶为箱柜结构，台面上摆放着纸巾及垃圾分类知识的小立牌。
小立牌为“垃圾分类知多点”，标明可回收物为已清洗的饮料瓶、玻璃瓶及杯套纸袋，厨余垃圾为茶叶渣、面包、蛋糕、沙拉等食物残渣，其他垃圾则包括杯子、杯盖、纸吸管等。
“这都是根据星巴克产生的垃圾来进行的分类标明，店里产生的其他垃圾会比较多，厨余垃圾和可回收物相对较少。”该店的经理蔡小姐介绍，店里还会根据不同的垃圾配备不同颜色的塑料袋，比如绿色塑料袋为厨余垃圾，蓝色塑料袋为可回收物，灰色的则为其他垃圾。
可以看到，垃圾桶隐藏在设计好的箱柜里，上面贴有不同类型的垃圾分类标识，绿色为厨余垃圾，蓝色为可回收物，灰色为其他垃圾，并标注垃圾的具体归属。
“为推进垃圾分类，公司已经采用可降解的纸质吸管，及将塑料杯制成丝巾，另外建议顾客尽量不要用吸管。”蔡小姐介绍，为减少吸管的使用，星巴克对杯盖进行改造，使用扣式杯盖，揭开吸孔后，吸孔的盖子可以直接扣在瓶盖上。
办咖啡教室进行垃圾分类讲座，小礼物激励顾客
在这附近上班的李先生和同事经常在下午来一杯咖啡或饮料“提神”，一般都不用吸管，喝完后自动把饮料杯投到其他垃圾箱。
李先生说，自己有些朋友也会通过参加咖啡教室等方式来交流和分享，学到不少垃圾分类的知识，“这是一种生活方式的改变，和习惯的养成。作为一名年轻人，不能只讲究生活的现代、小资，还要从文明的角度来提升年轻人的素质和水准。”
除硬件设施的改造升级，星巴克还对员工进行分类的培训，并且会进行题目考核，针对错题较多的内容重点培训。“我们也会通过定期举行咖啡教室等方式来对顾客进行垃圾分类知识的讲座，然后通过积分、小礼物等方式来激励顾客进行垃圾分类。”蔡小姐说。
张玉清说，星巴克的主要消费者为年轻人，可以看到，企业文化很注重垃圾分类，从培训到考核等来对员工培训，又通过讲座及小奖励来对顾客进行垃圾分类的普及。她建议，如果能在“欢迎光临”等语音提示中加入垃圾分类的宣传语会更好。
应该说，麦当劳和星巴克这样的餐饮企业，无论是硬件的改造升级，还是软件的培训考核，都花了不少心思，整体设计人性化也注重细节，又让垃圾桶和谐融入就餐环境。这获得不少顾客的点赞，“垃圾分类投放时既简单明了，而且也学到垃圾分类的知识。”
达人建议
餐饮企业可以 借鉴这些做法
看完两家品牌餐饮企业的垃圾分类，张玉清认为，这两家餐饮企业在做垃圾分类时注重人性化及细节，使垃圾分类能很好融入就餐环境。深圳餐饮企业有很多，实际上可以借鉴这些企业的垃圾分类方法，结合企业自身餐饮特色，制定适合的垃圾分类方法，这也将对全市的垃圾分类实施有很大的帮助。而且作为企业，有责任有义务履行垃圾分类，这也应纳入到企业文化和品牌建设中。
采写：南都记者 张小玲
摄影：南都记者 顾威
