试客们正在测评网红无糖饮料。
饮品赛道持续火热，如何更健康，成为市场关注点。由此，新式“快乐水”——无糖饮料应势而生，让人在分泌快乐多巴胺的同时远离脂肪烦恼。网红无糖饮料口味如何？到底是不是真的没有糖？其甜度口味究竟来源于何种物质？到底健不健康？此次，南都试客测评5款网红无糖饮料，揭开“0糖”概念的神秘面纱。
8月底，南都深圳大件事召集了20位粉丝成为试客畅饮官，用他们的味蕾亲自测评五款桃味无糖饮料。接受“检阅”的无糖饮料们有：元气森林白桃味苏打气泡水、怡泉桃汁苏打水、农夫山泉苏打天然水饮品（白桃风味）、汉斯小木屋轻零蜜桃味苏打气泡水和名仁桃味苏打气泡水。根据海选试客们对产品盲测后的个人感受，南都生成产品喜爱度及回购度等榜单。
同时，南都试客将这五款同批次的饮料交由第三方权威检测机构，分别对这些无糖饮料标识的主要代糖成分进行检测。实际上，“0糖”饮料并非完全无糖。按照国家标准，网红无糖饮料里可以含有少量的糖；但为达到更好的甜度口感，网红饮料会使用代糖也就是食品添加剂。其中，一瓶桃味元气森林的甜度相当于六块方糖，喝完它等同于喝下了16克甜味剂。而过量摄入这些甜味剂，在专家看来并不会有助减肥，还有可能增加发胖及二型糖尿病的风险。在成人日均代糖摄入的建议标准下，有产品的代糖含量超标数十倍。
无糖饮料口味如何？
20位畅饮官盲测，最高的总分78.7
试客团队将5款气泡水分别用A、B、C、D、E进行编号，畅饮官在未知对应样本饮料品牌的情况下对饮料进行试喝，畅饮官分别从甜度、口感、人气三个维度对5款产品进行评价，根据个人主观感受对产品喜爱度进行排序并作出是否回购的选择等。
试客官的测评结果，由青岛啤酒和汉斯小木屋联名推出的轻零蜜桃味苏打气泡水成为了当之无愧的“黑马”。汉斯小木屋轻零在甜度、口感和人气上评分较高，最后以总分78.7分位居榜首，成为今年人气网红饮料选手——元气森林的“劲敌”。
经过甜度、口感、人气几个方面的火热PK，20位试客官通过盲测Pick出了综合表现的第一名——汉斯小木屋轻零蜜桃味，而今夏的“网红饮料”元气森林则屈居第二，名仁桃味苏打气泡水垫底。而排名垫底的名仁桃味苏打气泡水，有试客官表示甜味太淡，“口腔体验不太美妙”，仅有1位试客官会考虑回购。
无糖饮料的“甜”从何而来？
国标里的无糖不等于0糖，网红饮料为达口感会使用代糖
打着“无糖”旗号的饮料们甜味从何而来？它们的甜味和我们日常的白砂糖、蔗糖又有什么差异？“无糖”饮料真的对减肥大军友好吗？本期，试客团队就为你探究无糖饮料的“甜蜜秘密”。
实际上，无糖不等于完全没有任何糖分！根据GB28050-2011食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，便可以标称“无糖或不含糖”，所以，无糖饮料并非真的没有任何糖分。但是按照这个标准，饮料便缺乏较好的甜味口感，因此，这些无糖饮料便使用了其他的甜味来源——代糖，也就是我们俗称的甜味剂、食品添加剂这一类。
那么，消费者喝的这些无糖饮料都使用了哪些代糖呢？根据这五款饮料的成分标识，主要涉及四款常使用的代糖：赤藓糖醇、三氯蔗糖（蔗糖素）、安赛蜜（乙酰磺胺甲酸）和木糖醇。与日常食用的白砂糖、蔗糖等相比，这类代糖的好处就是：不会引发蛀牙。
这些代糖的成分是什么？有多甜？
赤藓糖醇：是一种以葡萄糖为原料，经生物发酵法天然转化和提取制备而成的甜味剂。甜度只有蔗糖的60%-70%。
三氯蔗糖：俗称蔗糖素，以蔗糖为原料的功能性的高倍甜味剂，甜度可达蔗糖600倍。
安赛蜜：化学名称为乙酰磺胺酸钾，属于合成甜味剂，甜度为蔗糖的200～250倍。
木糖醇：是从植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，其甜度与蔗糖甜度接近。
与日常食用的白砂糖、蔗糖等相比，这类代糖的好处就是：不会引发蛀牙。
无糖饮料有多甜？你喝下了多少食品添加剂？
有产品甜度接近6块方糖，相当于摄入约31g的蔗糖甜度
既然知道了代糖种类和本质，那消费者日常在饮用时，无形中摄入了多少这类的食品添加剂呢？为了得到科学的答案，试客测评团将以上期主观测评的五款饮品为样本，将同批次无商标标识的样品送到第三方权威检测机构，分别对这些无糖饮料标识的主要代糖成分进行检测，揭开这五款无糖饮料的“神秘面纱”。
根据原国家卫生计生委发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，试客团队送检的这五个品牌的饮料均符合标准要求。
根据检测数据结果，在不考虑甜味剂之间的协同效应下，试客团队将这五款饮料所使用的代糖含量折算成蔗糖的甜度进行比较：一口气喝完整瓶元气森林白桃味苏打气泡水，相当于摄入了约31g的蔗糖甜度，相当于一下子尝了6颗方糖的甜味。汉斯小木屋轻零蜜桃味苏打气泡水相当于约29g的蔗糖甜度，与元气森林的甜度差不多。
农夫山泉苏打天然水饮品（白桃风味）、怡泉桃汁苏打水和名仁桃味苏打气泡水这三款的甜度，从数据上来说就和前两款“差之甚远”了，分别相当于尝了约1.5、1、0.25颗方糖的甜味。
回溯试客团队上期对甜度的主观测评结果，与本次检测数据基本吻合。五款无糖饮料的甜度因为所使用的代糖种类和含量不同，在甜度上存在差异。有12位试客官认为轻零品牌的气泡水在样品中是最甜，7位试客官认为元气森林更甜，农夫山泉则仅有1位试客官觉得它是最甜的样品，而怡泉和名仁这两款饮品在甜度上并没有得到试客官的认可，排名并列垫底。但各人口味各异，不喜欢甜味太重的消费者可以考虑后三款饮料。
综合此前试客测评团的主观测评意见，对于消费者来说，无糖饮料只有甜度适中才是最佳选择，虽然甜味可以唤起我们内心的愉悦，但日常摄入过甜的饮品，同样会引人反感。而从品牌方的角度来看，无论是主观测评，还是本次的客观检测，汉斯小木屋轻零气泡水都成为“网红”元气森林气泡水的头号“劲敌”。
标称健康的“无糖饮料”≠可以大量摄入
代糖摄入有建议标准，元气森林、农夫山泉超标十几倍
回到代糖本身，代糖的甜度虽然比白砂糖、蔗糖高上百倍，但是其自身不提供能量，或者在人体食用后产生的热量较低，近年来越来越多的食品、饮品更乐于采用这类甜味来源来代替传统蛀牙的主要“元凶”——糖，消费者摄取低热量的同时，还能收获“肥宅水”的快乐。
但代糖本质还是食品添加剂，这类添加代糖的饮料是否就能让消费者肆无忌惮地摄入呢？从健康营养学角度来说，这些代糖是否对人体存在“安全隐患”？对于减肥百万大军、糖尿病患者以及儿童来说，摄入这类代糖饮料时又需要注意些什么？
华中科技大学协和深圳医院临床营养科副主任、副主任医师、硕士研究生导师，邓桂芳博士建议，代糖饮料偶尔喝没事，但不代表可以大量摄入！美国FDA建议代糖摄入每天不要超过9毫克/公斤，相当于，一个60公斤的成人，每天摄入不应超过0.54克。这类饮料长期饮用会影响人的味蕾，让人形成食甜的饮食模式，不利于形成健康的膳食模式。
按照这个标准，这五款无糖饮品中，仅怡泉符合代糖的摄入营养要求，其他四款饮品代糖含量全部超标！其中，元气森林超出约30倍，农夫山泉超出约18倍，轻零和名仁分别超出14倍、2倍。
专家提醒
长期饮用代糖饮料， 会引发二型糖尿病
邓桂芳表示，长期饮用代糖饮料会影响肠道菌群，让人对甜的饮食更加渴望，进而影响人的饮食行为；另外有研究表明这一类代糖不是被对人有利的肠道菌群代谢的，人工甜味剂会扰乱肠道菌群，会引发消化腺体的错乱，而肠道菌群对人体的消化、吸收甚至整个机体的代谢、大脑的健康都有着十分重要的影响。
对于减肥人士、糖尿病人士及儿童的摄入，邓医生表示，甜味剂虽然没有热量，但会致人们继续饥饿，需要不断进食。因此，长期饮用代糖饮料，不但不能减重，反而使人更容易长胖，更容易发生二型糖尿病。因此，建议远离一切“甜味”饮料，养成健康饮食的好习惯。
下期预告
除了无糖饮料，代餐也逐渐成为减肥百万大军青睐的正餐替代品，但靠吃代餐就可以不用吃饭了吗？代餐到底营不营养？又有哪些坑要注意？下一期，试客团队和消费者们聊聊代餐！如果各位看官有特别好的想法，或想要测评的对象，可以在留言处告诉试客团队。
采写：南都记者 陈盈珊 数据分析及整理：刘嘉仪 郑少纯
