“趣香是一个有底蕴有故事的品牌，要传承趣香，首先得要了解它。”说起广式月饼的发展，绕不开趣香，这是一个至今已有85年历史之久的点心品牌，曾被誉为“广式月饼界的黄埔军校”，是广式糕点业的传承者与领跑者。
赵伟师是趣香老字号品牌的负责人，此前，他在食品行业从业超过35年，坚信做食品需要心存敬畏之心，不仅需要沉得下心，更要结合当下消费特点进行创新发展。2021年，趣香品牌正式进入越秀食品集团，而赵伟师也被调动去负责经营和发展“趣香”品牌。随之，如何促进老字号品牌持续焕发新活力的难题也摆在了他的面前，赵伟师表示，从越秀集团的责任来讲，肯定需要把趣香发扬光大，“在了解趣香的过去中，我们才知道，趣香的未来蕴藏在它的过去”。
趣香中点文化发展(广州)有限公司总经理 赵伟师
“去西关小姐那儿买饼”
曾用花车在广州巡游宣传
趣香成立于1938年，位于当时繁华的广州荔湾上下九的第十甫，那也曾是广式点心的天下，因又脆又香，便易名为“趣香”，在粤语中，“脆”和“趣”同音。
“如果不认真了解历史，我们不知道趣香的调性在哪里。”赵伟师在接手趣香品牌的两年时间里，拜访了趣香曾经的老师傅，以了解趣香的过去。赵伟师发现，趣香自成立起品牌意识就很强，当时，趣香就专门把一家位于商业旺地的“佛有缘”斋菜馆给租了下来，聚集了一群老师傅做中西融合的点心，采用前店后厂的方式，而当时，许多饼家只是专注做纯中式的烘焙，“(只做纯中式点心)很难提高客单价，而上世纪30年代，趣香已经引进黄油，蛋糕可以做到三尺高”。
赵伟师介绍，随后在上世纪40年代，因为趣香饼家老板的女儿气质优雅，老板就开始在店铺门口立了一个写着“西关小姐”的招牌，用女儿的照片宣传，趣香的第一代代言人就此诞生，也因此当时人们一旦要去帮衬，就会说“去西关小姐那儿买饼”，也是在那个时候，趣香用花车作为月饼销售的方式，带着扬声器跑遍全广州宣传月饼。
上世纪50年代，公私合营，趣香、显记、中国、适宜、四美斋等五个老字号整合，组成糕点加工厂，但仍沿用了“趣香”的招牌。1964年中秋，趣香推出了“福、寿、康、宁四喜月”月饼，这款月饼有奶椰莲子、蛋黄莲蓉等4种口味，赵伟师表示，这款月饼一经推出便将当时的广式月饼推到了高峰。1995年，趣香又创造出了当时吉尼斯世界纪录的最大月饼。
越秀食品接手趣香
传承老字号关键是要有情怀，把文化蕴涵深挖到位
由于休闲烘焙食品行业门槛低，加上广州民营经济非常活跃，趣香在之后的转型发展没抓到点，这个辉煌一时的老字号品牌陷入了一段长时间的沉寂中。2022年，越秀食品集团成立趣香中点文化发展(广州)有限公司，专注于焕发趣香老字号的新活力。
在赵伟师看来，活着、传承、创新、发展是老字号焕发新活力的历程，而对于食品行业，又有着特殊的要求，“做食品要有耐心，如果不是在这个行业沉浮了很多年，是没办法沉下心来的”。赵伟师告诉我们，目前，团队正在打造三种能力，产品力、渠道力以及供应链的响应能力。
对于赵伟师而言，“好吃、健康、颜值”是一款产品所应该具备的因素，健康的重要性不言而喻，而好吃特别对于广东人来说是很重要的，产品的颜值则是吸引年轻一代购买的关键。“趣香一直在准备。”据介绍，今年趣香推出了两款月饼，一是与全球领先的生物科技公司IFF联名的“丹之月”低GI健康月饼，采用了低血糖生成指数的甜味料，用乳糖醇和木糖醇等代替传统的白砂糖，保证甜度的同时更适合关注消费者的健康，二是与越秀集团超级IP超级越越联名的黑刺榴莲果肉冰皮月饼，特选被誉为水果“王中王”之黑刺榴莲作为馅料，该榴莲原料来源于马来西亚。
老字号焕发新活力，关键还有让消费者认识到老字号的存在。赵伟师表示，今年趣香先后亮相4.18花城汇广场快闪活动、粤港澳大湾区消费季暨第三届直播电商节、“海丝新韵 广货添彩”展示活动等等，就是通过不断露出让消费者注意到本土还有这么一个历史悠久的品牌。
花城汇广场快闪活动
“对老字号要有情怀，要深挖，把文化历史挖得准了，传承就会很有底气”。趣香作为知名老字号，文化是以质取胜，所以我们是很有底气的。 文/冯家钜 推广
