美味粽子，老少皆宜。
端午节马上又到了，每年的端午节，粽子是当之无愧的美食第一主角。
除了传统的粽子生产商外，今年依然有不少跨界者进场搅局，包括火锅、面馆、茶饮品牌等，市场上涌现了不少新奇的口味：牛油火锅五花肉粽、麻辣火锅牛肉粽、紫米芋泥奶酪粽、青稞粽、没有粽叶的方便粽等。同时，发力冰粽的品牌越来越多，口味也越来越多样，并且有茶饮化、咖啡化的趋势，既有杨枝甘露口味，椰浆口味，还有柠檬咖啡味、荔枝椰子味等，新老选手同台竞争，谁的口味更胜一筹呢？
18款样品种类齐全
主观测评采取盲测方式
近日，南都鉴味团公开招募了17名志愿者，以试客身份对18款粽子做了主观测评，希望能在端午节到来之前，给消费者一个购物参考。
本次鉴味团试吃活动，选取了18款粽子，品牌有传统粽子厂商五芳斋、诸老大、广州酒家、真真老老、越秀趣香、知味观、元朗，还有最近几年都在卖粽子的盒马、星巴克、山姆超市、西贝，以及新的跨界选手遇见小面、东方甄选。
今年端午节，遇见小面联合五芳斋推出了麻辣火锅牛肉粽，凑凑火锅也联合诸老大推出多种火锅口味的粽子，鉴味团特地从市场上挑选了两款火锅味粽子供志愿者试吃，以了解粽子和火锅结合，到底是强行组合还是强强联合。
今年发力冰粽的品牌越来越多，口味有茶饮化、咖啡化趋势，哪款冰粽更能俘获人心？和传统粽子相比，没有粽叶的粽子还能叫粽子吗，消费者会喜欢吗？
试吃员90后占比最高
多数人粽子口味咸甜均可
本次粽子测评考察的主要维度包括粽香味、馅料丰富度、整体口感、创新度、性价比以及整体的推荐度。
本次粽子主观测评采用盲测方式，在试吃之前，南都鉴味团隐去了粽子的品牌信息，全部按照顺序编码，即志愿者在不知道自己试吃粽子品牌的情况依据个人评价给出打分，并且，无任何植入广告。测评现场，试吃员每吃完一款粽子，会对其进行评分，再试吃下一个样品。本次参与测评的17名试吃员涵盖的年龄段从50后至00后，其中90后占比最高，共有7人，试吃员中有3名人员是咸粽党，其余人员咸甜均可。
经过了试吃员的认真打分和南都鉴味团的结果统计，下面一起来揭晓本次测评的结果吧。
榜单
总榜推荐度
山姆黑松露云腿粽最受推荐 遇见小面火锅粽子未受青睐
根据得分统计，山姆会员超市推出的高汤黑松露云腿粽在“推荐度”榜单中获得第一名，得分为8.03分，与此同时，在粽香味、馅料丰富度、整体口感、创新度、性价比五个测评维度上，山姆也全部拿下第一，在测评过程中，还有2名试吃员给出了“推荐度”满分10分的评分，足以看出试吃员们对这款粽子的喜爱。该款粽子整体配料丰富，而且售价在测评粽子中属于中等，获得了食客们的一致推荐。
排在山姆之后的是盒马推出的椰香青稞爆珠粽和榴芒一刻的榴莲冰粽，得分均为7.21分，东方甄选、五芳斋的冰粽也获得好评，分列“推荐度”排行榜的第四、第五名。
而今年遇见小面跟五芳斋联手推出麻辣火锅牛肉粽，在“推荐度”榜单中垫底。此外，在“整体口感”和“性价比”榜单上，同样垫底。从测评结果来看，这款粽子并没有俘获试吃员的心。试吃员张小姐告诉南都鉴味团，这款粽子味道太辣了，里面的腊牛肉吃完后劲更辣，而且糯米偏干偏硬。
相比之下，同是火锅辣粽，诸老大牛油火锅五花肉粽好评度更高些，但多个维度的测评排名也并不靠前。
性价比
遇见小面麻辣火锅牛肉粽 性价比排名垫底
根据粽子在官方渠道的销售原价，南都鉴味团测算出每款粽子每100克的销售价格。在这些粽子中，售价最高的是星巴克的星冰粽，每100克粽子售价54.25元，居于其后的分别是榴芒一刻和东方甄选，其冰粽每100克售价分别为38.89元和26.55元。
售价较低的则是广州酒家的肇庆裹蒸粽、知味观的甜粽、越秀趣香的经典洗沙粽、真真老老的鲜肉方便粽，每100克售价分别为6.5元、4.48元、4.15元、3.85元，在测评的18款粽子中，共有9款粽子每100克售价不超过10元。
“性价比”榜单排名第一、第二的分别是山姆会员超市的高汤黑松露云腿粽和盒马的椰香青稞爆珠粽，其零售价均低于10元。东方甄选“性价比”表现也较突出，居于第三位，也是排名前五中唯一售价高于20元的品牌。元朗的水晶西米粽和遇见小面的麻辣火锅牛肉粽则在“性价比”榜单中垫底，两款粽子每100克售价均高于10块钱。
创新度
椰香青稞爆珠粽食材融合度好 星巴克创新口味粽子反响平平
在“创新度”榜单中，山姆会员超市的高汤黑松露云腿粽和榴芒一刻的榴莲冰粽分列第一、第二，排名第三的则是盒马的椰香青稞爆珠粽。
本次测评中，盒马的椰香青稞爆珠粽在多个榜单中排名靠前，这款粽子的主要配料有青稞、糯米、椰浆等。试吃员张小姐告诉南都鉴味团，椰香青稞爆珠粽的口味比较新奇，食材之间融合得比较好，青稞爆珠丰富了口感，也可以尝到粽叶的清香。
相比之下，盒马推出的另一款紫米芋泥奶酪粽整体评分低一些。不少试吃员反馈，这款粽子吃多了比较腻。西贝的蒙古奶酪粽的在多个维度的榜单中排名中等。星巴克在今年尝试推出多种全新口味的冰粽如萌檬咖星冰粽、给荔椰星冰粽，不过，在“创新度”榜单中，仅排名第7。
粽香味
冰粽没有粽香味 方便粽除了方便还有什么？
在粽子是否具有粽香味的维度测评上，多款冰粽排名垫底，排名倒数的6款粽子中，有5款是冰粽，星巴克、榴芒一刻、东方甄选、广州酒家、五芳斋的冰粽分列“粽香味”榜单的第13名、第14名、第15名、第17名、第18名。在测评的冰粽中，除了星巴克、五芳斋外，其它三款冰粽均无粽叶包裹。
除了冰粽外，真真老老的鲜肉方便粽在“粽香味”榜单中排名第16，该款粽子主打“方便”，没有粽叶，也不用剥，可以在不拆除外包装的情况下直接蒸煮，拆袋即食，从测评结果来看，没有粽叶的方便粽确实少了一些粽香。
馅料丰富度
同是榴莲冰粽 榴芒一刻馅料好评更多
在“馅料丰富度”榜单中，山姆会员超市的高汤黑松露云腿粽依然稳居第一，排名第二的是榴芒一刻的榴莲冰粽，根据配料表，在其水晶粽皮包裹之下的，主要是榴莲果肉制成的糕点。
本次测评中，东方甄选、广州酒家、榴芒一刻参与测评的粽子均为榴莲冰粽，从整体测评结果来看，榴芒一刻在整体“推荐度”“整体口感”“创新度”榜单中均位列第二名，仅在“性价比”榜单中排名第9，不过在榴芒一刻的冰粽售价相对较贵，价格居于第2。
“馅料丰富度”排名靠后的有知味观的甜粽、元朗的水晶西米粽、遇见小面麻辣火锅牛肉粽、广州酒家的的蛋黄肉粽和真真老老的鲜肉方便粽。
出品：南都鉴定测评实验室 统筹：陈养凯
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 冯家钜 邱康正
摄影：南都·湾财社记者 冯家钜
