东升农场在国内有16个蔬菜基地，可根据需求调配蔬菜。
东升农场的工人在车间内分拣包装蔬菜。
禺锋合作社位于番禺石基镇前锋村的种植基地。
防疫情 稳经济
生产基地
作为保供链条上的最前端，在面对猛增的备货需求时，生产大户们如何保供“最初一公里”？本篇，我们将走访调研生产大户，看企业如何快速响应，多招齐出稳产保供。
外地调配
从全国各地种植基地外调蔬菜
“菜心还能发多少斤过来？”“现在仓库还有多少量？”最近这段时间，广州东升农场有限公司（简称“东升农场”）副总经理范梅红几乎每天都要跟外地的蔬菜生产基地通几次电话，详细对接蔬菜供应。
东升农场是粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地、广东省菜篮子基地和重点农业龙头企业，供应新鲜蔬菜超过200个品种。16个蔬菜基地分布在湖南、贵州、四川、云南、宁夏、河北、北京等地，总面积达到5万多亩。蔬菜主要供应国内一、二线城市的大型商超和线上平台。
“我们在全国每天的供应量约500吨，若按每人每天1斤菜的话，每天可以供应10万人所需的蔬菜量。每个种植基地每周都会更新一次蔬菜预收表，各种蔬菜未来一周的供应量一目了然。”范梅红介绍，东升农场主要的种植基地分布在广州市以外，近九成蔬菜供应来自外地。蔬菜从全国各种植农场采收后，在当地经检测合格装入冷库，预冷8-12小时后运往销售地。
当广州地区的各类超市、电商平台提高备货需求时，东升农场可以迅速调度旗下国内16个蔬菜种植基地的库存。在供货高峰期，来自湖南、贵州、四川等地满载蔬菜的货车会陆续赶往广州，每日可为广州市提供疫情保供新鲜蔬菜约100吨。
而这些从全国各地运来广州的蔬菜，将暂时储存在东升农场“一南一北”两个配送中心。为了尽可能增加本地库存，东升农场还启用了预冷车间用来储存土豆、萝卜、山药等耐放的蔬菜，将温度保持在0-5℃的冷库空间腾出来给对温度要求高、保质期限较短的叶菜。
“蔬菜到达广州后，我们会对蔬菜进行分拣包装，贴上上市日期、规格等标签，以精包装的形式供给商超。”在东升农场南沙配送中心的包装车间，数十名包装工人正在忙着分拣、包装。范梅红介绍，包装车间在原本100多人的基础上临时增加了50名工人，加班加点对蔬菜进行加工包装。直到半夜，一筐筐整理好的蔬菜陆续发车，赶在清晨6点左右送达广州市各大商超。
加量供应
一天七八十辆载满生猪的车驶入屠宰场
下半夜的广州月明星稀，广州市番禺食品有限公司（以下简称“番禺食品”）位于大石的中心屠宰场经常灯火通明。最忙的时候，从夜晚开始，七八十辆载满生猪的货车陆陆续续驶入屠宰场，这个过程一直持续到次日白天。工作人员要三班倒才能做完一天的工作。
番禺食品办公室负责人林曦霞告诉记者，送到屠宰场的生猪主要来自阳江、湛江、茂名、广西、云南等地的养殖场，均已进行供穗生猪定点备案。这些养殖场与番禺食品有限公司之间已有稳定的供给关系，近期受疫情影响，广州市民对猪肉需求有所增加，养殖场总体每天供货量也随之增加了几百头。
按照检验检疫程序，进场的生猪需要进行包括外观、抽血、验尿等一系列检查。屠宰场按照全覆盖、批批检的原则进行宰前抽检，可以达到同栏不同产地不同批次的生猪检测覆盖率100％。经检验检疫合格的，工作人员会在猪的胴体上加盖检疫验讫印章，出具动物检验合格证，屠宰场出具肉品检验合格证明，凭证出场。近期大石屠宰场平均每天生猪屠宰量达到7000多头，除满足番禺区需求外，这里还承担了广州市大部分肉品保供重任。
林曦霞介绍，生猪屠宰和猪肉供应对防疫要求比较高，因此，屠宰场所有入场人员也严格进行分类分级管理。场内两大出入口都安装了人脸识别系统，进出人员均需要通过人脸识别查验真实身份等信息，把好防控关口，也杜绝了以往有采购人员盗用冒用他人身份信息的作假行为。此外，番禺食品也准备了相关应急预案，准备了帐篷、被子等生活物资，确保屠宰场在突发情况下仍能保持运作。
“屠宰场严格执行‘110’制度，即每日清洗、每日消毒、过夜零存栏。每晚8点半前，到场的生猪都会屠宰完毕。”屠宰完的下一刻，采购人员会通过第三方配送商送往番禺、南沙等地，确保市民们能够吃上新鲜猪肉。
供应稳定
冬季叶菜迎来大量上市时节
在番禺石基镇前锋村的番禺区禺锋蔬菜种植农民专业合作社（简称“禺锋合作社”）基地，100多亩菜地放眼望去绿油油一片，菜心、生菜、芥菜、小白菜、小棠菜等叶菜迎来大量上市时节，工人在菜地上抓紧采收，分类装筐。这些蔬菜最快当天就能供应到广州市民的餐桌上。
禺锋合作社负责人黄荣坚介绍，前锋村蔬菜基地日供应蔬菜2吨左右，加上100多户社员分散在各地种植的蔬菜，目前，禺锋蔬菜种植农民专业合作社日产蔬菜约7.5吨，通过坚记菜场销售批发，主要供应区内农贸市场、平价商店、超市、酒店等单位。
受冷空气影响，广州气温骤降，各式火锅成为市民的热门选择，也带动了蔬菜的需求量。平时三口之家一顿饭只需要购买一斤蔬菜，如果换成吃火锅，则需要两到三倍的蔬菜量。“目前正是秋冬季叶菜大量上市的时节，因此供应不成问题，市民和餐饮企业近段时间的需求我们都能满足。”黄荣坚说。
稳定供应也让价格保持平稳。黄荣坚介绍，前段时间天气晴好，有利于蔬菜生长，以本地菜心为例，批发价才2.5元-3元/斤。上周后半段广州迎来降温，本地菜心的批发价每斤轻微上浮了0.3元-0.5元。
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记者了解到，广州市农业农村局已在全市范围内遴选了一批优质农产品生产企业作为广州市本地农产品稳产保供重点生产企业，确保在突发性自然灾害、公共卫生事件等紧急情况下广州本地农产品产得出、供得上。
按照规定，入选的企业优先享受政府关于“菜篮子”工程的相关扶持政策。与此同时，入选企业也需要按要求及时准确报送相关生产信息，积极配合政府产能调控、生产调度及稳产保供等工作，并确保提供的产品质量安全可靠。
