为响应广州“Young城Yeah市”夜间消费节活动，不少餐饮商家推出了美食活动。 摄影：DINGDING （受访者供图）
广东各城市打造“夜经济”新地标
新型夜市主打社交型消费场景
深夜食堂24小时接力
夜经济消费节助力汽车销售
高温天气助燃家电、娱乐、购物“夜”态美
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近期，以“夜生活·粤精彩”为主题的2022年广东夜经济暨暑期消费促进活动启动，全省各地纷纷响应，开展了形式多样的特色活动。本报推出“新夜态—粤夜粤精彩”系列专题，展现多市在发展夜经济方面的举措和效果。
广州篇之餐饮
超15万家餐饮商家夜间营业 活动多人气旺营收回暖明显
来自广州市商务局的大数据显示，广州有超15万家餐饮商家夜间营业，深夜食堂24小时接力。尤其是5月份以来，广州全市餐饮业快速恢复，各大商场、街边知名餐饮店再现排队候餐的热闹场面，而随着暑期的到来，全市主要商圈夜间消费日趋火爆。
广州餐饮业回暖明显
傍晚、周末及节假日等位是常态
广州市统计局表示，今年上半年，受疫情散发影响，前四月和前五月的住宿和餐饮业零售额同比均下降约9%。不过，5月当月同比降幅已经比4月收窄了19.4%。广州文和友方面表示，今年第一季度受影响较大，但从第二季度开始，疫情影响逐步减弱，政府面向民众推出了一些消费激励措施，餐饮行业开始复苏，广州文和友经营情况大幅回暖。从客流上看，从3月份开始至今，每个月的客流都在递增，增幅达到10%-20%，而近段时间客流较3月提升了2-3倍。疫情防控期间，本地游客呈现出强劲的消费力，现阶段则有65%为本地回头客。其中，从客流转化来看，来广州文和友85%的客户有着明确的就餐需求。
“即使项目和商户一同积极应对疫情，但不少顾客还是尽量减少在外就餐，从而直接影响餐饮类业绩大幅下滑。”不过，天河新天地项目运营总监王占林也表示，疫情防控进入常态稳定化后，顾客短时间内爆发性消费，促使餐饮市场供不应求。“就我们项目来看，可以说餐饮重回春天了。”王占林介绍，目前天河新天地各餐饮业经营情况已恢复到疫情前的70%至80%，傍晚、周末及节假日等位已是常态，各商户业绩不断增长。
据悉，为提振消费市场信心，广州结合假日节庆和商家促销特点，发放政府消费券，涵盖住宿餐饮等重点领域，住宿餐饮需求显著释放。随着疫情防控形势趋稳向好，6月，全市住宿和餐饮业零售额同比增长65.6%，比5月份大幅提升74.2个百分点，拉动当月全市社零总额增长3.3个百分点。整个上半年，全市住宿和餐饮业实现零售额372.60亿元，同比小幅下降1.0%，累计增速比4月、5月疫情散发频发期间大幅收窄。
夜经济带动明显
有餐企夜间营收占总营收87%
广州市一直在大力发展夜经济，连续三年开展了夜经济消费节，餐饮更是夜间消费的重要内容。
“在政府大力发展夜经济的大环境下，广州文和友夜间营收已占到总营收的87%。客流高峰时间段就出现在8点到10点期间，”据企业相关人士介绍，从6月份开始，广州文和友专门调整了营业时间，延长夜间的营业时长，从凌晨1点30分延长到凌晨2点。“我们也围绕夜经济这个话题做了些活动，就在刚过去的7月份，每晚我们都举办了‘友走鬼’精酿啤酒夜市，感受夜间啤酒气息。”据透露，为了更好地进行夜间运营，广州文和友还有计划推出一款宵夜套餐。
本土知名精酿品牌Bravo保霖，从2016年开始在珠江新城开设第一间门店，主打精酿啤酒和西式简餐。强劲的夜间消费群体，让保霖在六年时间里，从一间餐吧发展成为华南地区精酿先驱厂牌之一，酒厂酿造的多款啤酒更是斩获国内外多个专业大赛数十余奖项。Bravo保霖创始人之一王智告诉南都记者，为了迎合暑期市场热潮，门店营业时间从七月份开始延长至凌晨2点结束：“夜市的收入占总体经营的60%，其中人流最密集的时段为7点到10点期间。近期天气炎热，十点后客人逗留时间也有所延长且有增多迹象，以团体客为主。”
啤酒，确实天生就携带“夜经济”的基因。夜幕降临，正是珠江琶醍啤酒文化创意艺术区灯火璀璨之时。据广州琶醍投资管理有限公司总经理童伟祥介绍，目前，珠江琶醍的夜市营业额占比约80%。晚间6点-8点、10点-12点为客流高峰期，营业时间持续至凌晨2点。今年7月，珠江琶醍客流量突破38万人次，较6月环比增长4.1%，较去年7月同比增长21%。
做大“餐饮夜经济”
直播、音乐会、消费节等多举措齐发力
8月4日正值七夕，珠江琶醍开启了第三届美食选择醍“美食请DA醍”直播探店活动，这也是珠江琶醍为响应广州“Young城Yeah市”夜间消费节活动重磅推出的美食活动之一。在为期11天的活动中，7场直播的曝光量达到1439万，线上宣传平台曝光量达到4205万，曝光总量突破5644万。而在线下，微醺音乐会、港风乐队表演、盛夏啤酒畅饮等现场活动又为游客提供了丰富的夜间文化消费体验，吸引游客超13万人次，园区日常人流同比上涨30%。
广州琶醍投资管理有限公司总经理童伟祥还透露，接下来，珠江琶醍预计在9月举行中秋传统文化节日活动、灯光亮化升级启动仪式，10月举行国庆黄金周打卡活动、“琶醍醉盏鬼”主题活动等。据广东晋明集团副总经理、珠江琶醍创始团队运营总监彭海华介绍，目前园区已拥有两家米其林餐厅，多家美食旗舰店。除了这些常态经营的餐厅，珠江琶醍每年都会举办一些大型的特色美食活动。在彭海华看来，探寻现代年轻人在黑夜的千人千面，并了解他们的渴求，深入理解这座城市和居住其中的人群，是珠江琶醍推动夜间消费的成功经验之一。
商场作为众多餐饮门店的集中地，在广州吹响夜经济的号角声中，也在全方位提升餐饮业态的发展。
凯德广场·云尚介绍，目前场内的餐饮品牌总体占比达31%。在打造餐饮业态方面，商场坚持引入商圈内首店品牌与网红餐饮，形成餐饮差异化优势，如近期新开业了白云首店“寿司郎”。同时，为了协助商家提升经营业绩，商场也会积极推动商户参与夜经济，比如在场会员平台上，推出餐饮方面的相关优惠活动，提升顾客到店消费频次。
天河新天地位于地铁上盖，从天河客运站地铁站走进商场负一层，各种美食琳琅满目。据天河新天地项目运营总监王占林介绍，近一年来，项目引进了包括陈记顺和牛肉火锅、柒酒烤肉、江渔儿酸菜鱼、任拣海鲜自助烤肉、秦哥哥长安味道餐厅等特色主题餐饮，同时还有CPU小酒馆、娱池等集休闲、娱乐、轻餐于一体的一站式体验品牌。“按照目前最新经营情况来统计，项目的餐饮品牌占比为48%。后续根据招商规划，餐饮总占比预期将会达到55%左右。”由于天河新天地的定位是年轻消费者聚集的新天地，“夜经济”的概念与项目非常吻合。王占林介绍，虽然目前项目暂未统筹打造“夜经济”相关的消费活动，但是项目参照学习了广州塔、北京路、天德广场等成功案例，有意在项目临街商铺引进了“toktok啤酒屋”“LINLEE柠檬茶”“CPU小酒吧”等休闲轻餐品牌，也会定期在外广场开展汽车市集等活动，待项目进一步丰富相关的品牌及业态后，也会推动夜经济消费活动，拉动周边社区的夜间消费和烟火气。
戴德梁行广州商业地产部助理董事孙斌认为，广州的夜宵文化发达，烟火气浓厚，孕育了很多夜宵街，不可忽视的是，夜宵街也存在滞后于发展需求、同质化严重等问题。他认为，广州是商贸之都，人流量大，广州可从细节处入手，做好服务，将来往人群转化为消费力。
讲古
东汉时期 广东已有夜市
关于我国夜市起源，学界众说纷纭。有学者认为，周朝的“夕市”即后世夜市的雏形。据《周礼·地官·司市》记载，“夕市，夕时而市，贩夫贩妇为主”，可以看出，当时在“夕市”上做买卖的主要是小摊贩。
到了宋代，商品经济活跃，宵禁解除，逛夜市成为了城里市民的日常消遣，灯火通宵，热闹非凡，正如孟元老《东京梦华录》记载，“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如耍闹处，通晓不绝。”此时的夜市跟现代人逛的夜市性质相似，不仅有尝不完的小吃，还有勾栏瓦肆供人们观看娱乐演出，灯火如昼，热闹非凡。如《东京梦华录》一书中记载的州桥夜市的吃食，“自州桥南去，当街水饭、爊肉、干脯。王楼前獾儿、野狐、肉脯、鸡。梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，每个不过十五文。”既丰富又实惠，足以让现代人也垂涎三尺。
那么，广州地区的夜市情形如何？据考证，东汉时期，广东地区出现了汉人与少数民族交易的夜市。《太平御览》引《异物志》曰：“狼月荒民与汉人交关，尝夜市，以鼻嗅金，知其好恶。”狼月荒是活跃在南方的少数民族，《异物志》是东汉南海郡番禺人杨孚所作。唐代郑熊《番禺杂记》有“半夜而合，鸡鸣而散，人从之，多得异物”的记载。这些文字表明广州地区夜间贸易活动由来已久，当时岭南地带相对中原而言较为偏远，岭南文化也就带上了异域滤镜，如“以鼻嗅金”“多得异物”等描述为夜市增添了不少神秘的氛围。
清代有宫廷画家郎世宁作《羊城夜市图》传世，画面上，蜿蜒宽阔的大河穿过，船舶云集，沿街商铺全都亮着灯，挑着扁担的货郎沿路叫卖，顾客在路边摊位上挑选商品。据研究，《羊城夜市图》是后人拟的题目，但其内容仍是基于广州夜市的现实创作的。明朝中叶以后，广东地区墟、市兴盛，“趁墟”即赶集，人们在约定的日子前往某个地点买卖货物，这项民俗至今仍在部分地区保留。
统筹：南都记者 伊晓霞 采写：南都记者 王诗琪 郑雨楠 梁思华 夏嘉雯 伊晓霞 实习生周晓丹
