区敏静
祖籍佛山，中学时前往香港求学。2011年放弃香港高薪工作只身闯广州。2016年实现梦想开设了自己的首家面包店“日初手作”，如今开始谋划扩大生产线规模。
年轻人可以多做一些基层工作，
扩大朋友圈，好的发展机会也会随之而来。
凌晨四点，城市还未苏醒，白云区同和路的日初手作面包店里，80后香港青年区敏静和面包师们已忙碌起来，“面包从开始制作到出炉，至少需要两个小时的时间，如果不起早制作，就赶不上给附近的街坊供应早餐了。”
十年前，为了实现创业的梦想，区敏静辞去香港高薪工作，从面包店服务员做起，一年后，她成为这家面包店第一位广州加盟商，并先后在花城广场开设了两间门店。六年前，她创建了自己的面包店品牌，每天除了给附近街坊提供面包西点，还为天河CBD的企业提供到会服务等，如今开始谋划扩大生产线规模。
“那时是初生牛犊不怕虎，一心只想做自己想做的事情。”回想起裸辞的经历，区敏静坦言，从未后悔过。“比起十年前，现在的创业环境完善了很多，也是机遇到来的时刻，如果港澳青年想要来内地创业，还要趁早搭上这趟快车。”
枯燥生活让她看不到未来 机缘巧合激发开店想法
见到区敏静这天，她刚从珠江新城忙完到会服务匆忙赶回店里。扎着高高的马尾辫，脸上总是带着笑容，乐呵呵地讲述着自己的经历。二十年前，祖籍佛山的区敏静只身一人前往香港求学，从中学一路读到大学，“从学校毕业后，我选择留在了香港，最早是在一个服装公司从事与时尚品牌相关的工作。”区敏静回忆，当时收入每月约两万元港币，算比较可观的。
如果按照常规“剧本”来走，区敏静会一路安安稳稳地工作到结婚生子，成家立业。然而早九晚九的白领生活，让区敏静有些无所适从。“每天对着电脑工作实在太苦闷了，感觉看不到未来。”于是“创业”的想法开始在她心里萌芽。
“一开始想开店做生意，但在香港根本不可能实现，铺租贵人工成本高，对于一个普通人来说完全无法承担。”寻找创业机会的过程中，区敏静进修了一个研究生学位，换了一份更高薪的工作。因为工作的关系，她常常要到内地的工厂看货，时不时搭乘直通车到广州东。无意间她发现附近有一家生意异常火爆的台湾面包店，下班时段更是大排长龙。“因为他们卖的面包在香港比较少见，加上口感很好，吃过一次就记住了。”慢慢地区敏静和店员成为了朋友，在聊天过程中激发了区敏静开分店的想法。
“当时尝试和面包店老板提出开分店的建议，但还未来得及细说自己的计划就被拒绝了，原因是我没有开店的经验。”遭遇闭门羹回到香港后，区敏静并没有因此放弃。3个月后，她辞去高薪的工作，决定从零开始学习如何做好面包店运营。
辞去高薪工作来穗做面包店服务员 所有岗位轮番尝试只为创业梦想
2011年，区敏静只身一人来到广州，并再次找上了面包店老板，这一次她不是谈判做生意而是应聘做店员，“没有开店经验但可以学！”谈及此，区敏静的眼神闪烁着不一样的光。
区敏静坦言，“辞职来广州做面包店店员时，家里人并不知情，直到后期面包店稳定发展时才告知他们。”她回忆当时身边的好朋友也给了她不少鼓励。
然而，当实际做起店员时，和上一份工作的差距让区敏静多少有点落差，“在香港的最后一份工作三万多元每月，但做面包店的服务员，每月工资是1500元起跳，如果能升到店长，还能拿4000元……”除了收入急剧下降，实操工作也出现过不少磕磕撞撞，“刚开始的时候面包都端不稳夹不好，有一次要把刚出炉的面包拿上展柜，结果一个不小心，整盘撒了，自己的腰也扭伤了……”区敏静坦言，做店员压力不小，例如收银员，需要速度快且细心，不能有任何错误出现……
从服务员到收银员，从咖啡师到面包烘焙，在面包店工作的过程中，区敏静把所有的工作岗位都试了一遍。让她坚持下来的是内心的创业梦。2012年，已升职为店长的区敏静再一次向老板提出开分店的想法，这一次老板欣然接受。
开店版图扩大不忘把控细节 经验日渐丰富人气口碑双丰收
后亚运时期的天河CBD开始进入高速发展阶段，区敏静也一路陪伴珠江新城成长，她看着一栋栋写字楼拔地而起，也为她的加盟店带来了无限商机。
2012年底，区敏静在花城广场开设了第一家加盟店，随后又增加了一家，还将开店的版图扩大到了猎德社区……每一家店的成立，区敏静都会从零开始参与。除了是加盟商，她也成为了该面包店品牌的门店管理者，协助老板把控门店的出品品质。
区敏静坦言，“如果没有当时的基础工作经验，很难在后期的发展过程中发现存在的问题，更不可能把门店的管理做好。”
当门店管理经验日渐丰富，区敏静也开始构思创建自己的品牌。2014-2015年间，区敏静开始在广州市区寻找合适的铺位，一方面需要有足够大的烘培厨房，另一方面需要交通便利且租金适宜。
2016年，区敏静把门店开设在了白云区同和路的小区附近，起名“日初手作”。意思是旭日初升的时候就已经开始劳作，也象征着梦想开启之时。
创始团队里，区敏静找来了原面包店的台湾面包师傅合作，两人合理分工，面包师傅负责后厨工作，而区敏静则负责前端的市场营销工作。
“面包师傅做这一行已经有四十多年的时间，在他身上我学到了很多，对细节的追求，纪律性，以及对梦想的坚持。”
由于出品新鲜，在社区里赢得了不少好口碑，生意接踵而来。她一边细心服务社区消费者，一方面也开始开拓更多商业客户，为企业做下午茶餐和生日会，周年庆等服务。“因为之前在珠江新城开过店，积累了不少客户资源，当中有不少都是知名企业，重新开店后再一次盘活，还算可观。”
在白云区落户已有5年时间，小小面包店也成为了社区生活的一部分。采访时，进出的客人络绎不绝，受欢迎的面包种类很快销售一空。几年时间的发展，面包店生意早已稳定，也让区敏静开始思考着扩张的问题，“之前想过开多个店，但因为疫情袭来，让计划暂时搁置。未来一两年会在生产线上下功夫。”区敏静表示，现有的生产线已饱和，近段时间也在和不同的人交流，希望可以找到志同道合的伙伴，在面包生产线上做一些工作。
给香港青年的建议：想来内地创业要趁早
在广州十年时间里，对这座城市的感情日渐加深，除了在这里实现创业梦，也组建了自己的家庭。在区敏静看来，“广州除了交通便利，生活节奏比较慢，幸福指数很高。”
疫情前，区敏静时不时会和家人一起回香港，陪设计师先生看节日的美陈设计，带上孩子一起到郊外踏青爬山，在区敏静的私人地图里，香港依旧有很多她心水的好地方。
“因为疫情这段时间无法回香港，偶尔和香港朋友联系时，知道当地的经济发展并不是太好，很多年轻人都处于失业状态。”区敏静表示，近两年，内地发展加速，无论是工作还是创业机会也多了很多，港澳青年双创服务也日趋完善。过去一个人要跑几次才能完成的商事登记手续，现在通过双创基地的帮忙，可以代跑腿，办事效率也快很多。区敏静建议，想来内地创业的港澳青年要趁早。
“有的人可能还会有点迷茫，不知道自己能做些什么。其实可以先来内地走走看看，了解一下环境熟悉一下内地的情况，通过实地考察，评估市场情况及可能存在的风险。不一定来了就是创业，也许在这个过程中可以找到一份不错的工作呢？”
“我刚来广州的时候，基本一个人都不认识，但现在认识了很多人，社交圈也变得很大。如果我还继续留在香港，我认识的可能只是身边的同学，圈子比现在要小很多。”在区敏静看来，年轻人可以多做一些基层工作，了解不同的文化，勇敢地踏出第一步，多和人交朋友，扩大朋友圈，好的发展机会也会随之而来。
采写：南都记者 郑雨楠 图片由受访者提供
