↑ “腊妹”鸡尾酒。
↓ 清酒鸭胸
在“民以食为天”的老广州，吃一顿好的，是慰藉心灵的一件大事。疫情期间，广州CBD区域内多家酒店餐厅及酒吧曾短暂地离开我们的视线，在这段时间“养精蓄锐”，完成硬装升级、菜单更新等调整，随着疫后百业复苏相继回归。
G餐吧：调制鸡尾酒，茶、陈皮以及腊肠都可以
久别重逢，2020年10月19日，焕然一新的G餐厅及酒吧全面重启。行政总厨Felix带领新的厨师团队，甄选应季食材，汇入东方元素，用颇具创意的西式烹饪方法，为广州食客呈现G餐厅全新零点菜单，创造了全新用餐体验。
Felix用六种不同酱料搭配现开生蚝，从柠檬原味、紫姜汁冻、日式柚子醋、血腥玛丽、胡椒红酒醋到最后的辣味芒果莎莎，层层口味由淡入深。在法国料理中汲取灵感创作干邑焗蜗牛，黑蒜浓郁，蜗牛鲜美入味，搭配欧芹酱和腌洋葱，香气四溢。
其中最为特别的是柠檬叉烧炖饭，采用中东海盐腌制柠檬的做法，使其苦涩味道变淡，并将柠檬的微酸浸入米饭，搭配广式叉烧的香甜，清香与肉香完美结合，令人回味再三。
向来以牛排为主打菜品的G餐厅当然少不了采用荔枝木炭火烤制的澳大利亚牛肉。G餐厅零点菜单中还包含了可搭配四款独有酱汁的澳洲M7和牛，拥有诱人大理石纹理，油脂丰富，鲜嫩多汁又不失口感，香味更是饱满馥郁。
除了吃饭来这里喝酒也很好，三款精心调制的本地鸡尾酒非常新颖。其中由英红九号茶配置的“英雄马天尼”实现了茶与酒的相遇，腊肠搭配的“腊妹”鸡尾酒，更是神奇，除了腊肠还放了辣椒粉，品尝起来味道竟然还ok！至于陈皮炮制的“陈年往事”，陈皮味与酒结合，会是怎样？你试过就知道，总之就是中西结合风味独特。
佰鲜汇：低脂、轻盈以及小清新，全面来袭
位于广州四季酒店100层的Catch佰鲜汇，也于澳门天巢供职的新任主厨Jeffrey Zeng携着新菜单回归，带来轻法式海鲜及肉扒高级料理。
多地不同的饮食文化荟萃为Jeffrey Zeng的作品注入了很多灵感，菜品结合现代人注重营养健康的观念选取低脂食材，打造相对轻盈的口感。柚子蟹沙拉是“小清新”代表，主厨创意结合了日式的做法，将蟹壳打碎制作成为凝胶，充满鲜蟹的海洋味道，搭配上爽脆清新的柚子汁，口感清爽。清酒鸭胸更是运用充满了和风味道的日式烹调手法，香烤用清酒和日式酱油腌制过的鸭胸，再配上带有略甜焦糖的味噌汁，让人胃口大开。
谈到健康食材不可绕开的便是三文鱼，Jeffrey Zeng采用恒温48℃慢煮的手法烹调15分钟。轻量使用黄油之余，更创意地结合百香果和中式生抽混合调配酱汁，中和三文鱼丰美脂肪带来的油腻口感，让菜式更独具风味。
“当然做西餐的优质食材并不完全依赖于进口食材，很多本地海鲜食材往往因为运送距离短，所以能够最大限度确保其新鲜度。另外也能减少碳排放。”Jeffrey Zeng还擅长运用一些时令海鲜入料，其中佰鲜汇特色海鲜汤便选择了本地常见的黄脚?、红衫鱼、三点蟹以及九肚鱼等日常也能采购到的海鲜熬制汤头，最后加上鲜美贝类，大大提升了汤的鲜味。
珍珠酒廊：浅蓝色及米色的地中海风格带来浪漫享受
周末，在满是阳光的午后，静静享受精致的下午茶，一边和好友闲话浅笑，好不惬意。近日，广州富力丽思卡尔顿酒店完成了珍珠酒廊的全新升级工程，一改以往装修风格，并推出全新星级下午茶。
全新珍珠酒廊以浅蓝色及米色为主色调，强调丰富浪漫的现代品位。珍珠酒廊内定制沙发及餐椅由高光黑红木制成，并覆以柔软皮革及浅色织物，搭配浅灰蓝色羽毛织花抱枕。而餐桌及展示台则选用意大利大理石，搭配柔软的羊毛织花地毯，配合现代简约的落地窗为用餐区域带来明亮的自然光线。
“以前的珍珠酒廊装修颜色较深，现在改造后以浅蓝色及米色为主色调，还推出了新设计的糕点展示柜、下午茶架和甜品，更呼应珍珠酒廊这一主题。”广州富力丽思卡尔顿酒店公关负责人介绍。
为了让更多CBD白领能享受到悠闲轻松的午后生活，每天下午至日落前夕，珍珠酒廊都将提供特色英式下午茶服务。
酒店西饼房主厨谢尔诚还以焕新升级的珍珠酒廊为主题，带来“珠光掠影”下午茶。在众多下午茶甜品中，香草黑加仑苹果蛋糕最为吸睛，香草慕斯底托内含黑加仑及苹果馅，酷似贝壳的白巧克力包裹着小巧精致的粉色彩珠，犹如白色礁石上的珍珠蚌。焦糖泡芙则暗藏“珠玑”，巧克力焦糖淋面如珍珠般光滑亮泽，内藏树莓果馅酸甜适口，小小的珠子点缀在两层泡芙的顶端，玲珑别致。
妃吧 走近帝王后宫嫔妃们的首饰盒 是怎样的感觉？
到了深夜，到酒吧小酌一杯，感受DJ们以最新最热的音乐营造让人迷恋的氛围。一直以来，广州W酒店妃吧以大胆的设计和充满律动的照明装置，成为城中潮流达人的聚集地。
近日，妃吧也完成一项大范围的焕新工程，以崭新面貌璀璨登场，从视觉、听觉、味觉、触觉等方面带来多重感官体验。
据悉，妃吧的设计灵感源于古时帝王后宫嫔妃们的首饰盒，星罗棋布的光学纤维在玻璃墙内部，如熠熠生辉的宝石一般，呈现震撼力的视觉效应。
从酒店外部看妃吧，三层高、通体照明的玻璃空间构建了一个特别的建筑设计，看起来好像悬挂在主体建筑的一侧。置身于酒店外的人们，虽然听不到音乐的声音，也能够欣赏到其中涌动着的炫目灯光。
伴随着近年来中国新生代生活形态的变化，充满活力的宾客渴望追求更多体验，出于对消费者的深入思考，此次焕新更强调个性化定制体验。“妃吧此次亮相，注入了大量的‘惊喜(WOW)’气息。通过时尚元素、活动和娱乐，提供时尚奢华体验，带宾客进入‘惊喜(WOW)’的夜生活时尚实验室。”总经理戴睿德（Dario Pithard）表示。 采写：南都记者 王美苏
