9月15日晚，南都N视频记者注意到，罗永浩再度公开发文称决定放弃进一步追究西贝莜面村，同时表示将继续监督西贝整改。当天下午，西贝莜面村曾发布致歉信称，“将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工”。
争执持续
西贝承诺整改 罗永浩继续监督
此前双方围绕“预制菜”问题的争执引发外界极大关注。9月13日23时许，罗永浩曾发文称，“西贝的事情可以告一段落了。我要忙正事了。”而在9月14日晚，罗永浩在个人微博转发一张贾国龙发表言论的截图表示，“贾国龙，那这件事情我们没法揭过去了。”截图显示，贾国龙称“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办”，还提及“罗永浩是网络黑嘴”。风波进一步升级。
9月15日，西贝官方发布致歉信称，“深刻意识到西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待。”西贝方面表示，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。10月1日前，西贝全国门店会陆续完成部分菜品调整。
西贝还称，“关于广大顾客关心的保质期问题，我们正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。”
随后，罗永浩迅速发文回应称，“百分之百没有预制菜的‘虚假承诺’呢？10月1日开始替换，所以10月1日前还要继续卖是吗。”
同日晚，罗永浩再次发文称，“决定放弃进一步追究西贝，放弃发起对贾国龙诽谤污蔑的法律诉讼，放弃提取10万元现金去西贝公司奖励贾国龙为揭露西贝内幕作出的贡献。”同时，罗永浩表示，“西贝官方承诺10月1日前会进行整改，我会继续监督，如果有必要，我还是会继续发声。”
资本市场
多只预制菜相关股票大涨
罗永浩、西贝事件，再度引发消费者对于“预制菜”行业的关注。
9月15日，不少预制菜相关上市公司股票大涨。得利斯（002330.SZ）一字涨停，惠发食品（603536.SH）、龙大美食（002726.SZ）一度涨停，国联水产（300094.SZ）盘中曾经冲高上涨12.43%，最终收涨5.03%，味知香（605089.SH）收涨4.93%。味知香董事长、总经理夏靖曾在业绩发布会上表示，预制菜行业的繁荣与挑战并存，同时面临标准不一、食品安全、监管标准等问题，随着相关标准的逐步出台，从长期来看，优质的品牌力将会是人们的消费选择。
有机构认为，预制菜标准公开征求意见，有望进一步推进行业自律，利好头部品牌巩固优势。华鑫证券研报表示，本次争执点更多落在餐厅明示预制菜使用角度，随着标准明晰，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴，预计将持续加强行业自律，加强对“防腐剂禁令+冷链升级”的要求，而头部品牌有望通过规模效应进一步扩大市占率，利好预制菜产业链相关龙头企业。
规范之路
粤川等相继出台地方标准
南都N视频记者注意到，近年来，预制菜相关法规等开始落地，行业逐步进入规范化发展路径。不过，由于存在门槛较低、鱼龙混杂，下游餐饮企业“以预充鲜”等问题，大众消费者对于预制菜的感官认知差异巨大，想要成功从预制菜市场“分羹”，并不容易。
2024年3月，市场监管总局及教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部以及国家卫生健康委共同发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（下称“《通知》”），对预制菜的标准给出了清晰、具体、明确定义，预制菜规范化发展之路正式开启。
在此指引下，各地预制菜标准相继出台。例如2025年1月，广东省市场监督管理局批准发布了《预制菜术语及分类》及《粤菜预制菜包装标识通用要求》；同月，四川省食品饮料产业协会发布并实施了《预制川菜 清洁标签通则》等6项团体标准；4月，大连市预制菜行业协会发布《大连市海鲜预制菜黑椒三文鱼》团体标准，聚焦特定地方特色产品。
市场竞争
上市公司上半年业绩不佳
艾媒咨询数据显示，2024年中国预制菜市场规模为4850亿元，同比增长33.8%。且随着行业科技进步和扶持政策落地，2026年有望达到7490亿元。
预制菜整体市场规模快速增长，但在低门槛、产品同质化及消费者信任危机等挑战下，竞争日趋激烈。
南都记者梳理了十余家预制菜上市公司2025年上半年财务状况。其中龙大美食、双汇发展（000895.SZ）、西安饮食（000721.SZ）选取的是“预制菜”相关业务数据。可以看到，几乎所有企业扣非净利润同比都出现了下降，有三家企业出现了亏损，国联水产亏损额甚至达到了5.5亿元。并且，这些公司毛利率大都出现了下降。
具体分析，国联水产除毛利下降外，在营收同比降低18.36%的情况下，销售费用同比仅微降4.65%，管理费用、财务费用同比小幅增长；公司报告期内资产减值损失达2.78亿元，同比增长280.82%，共同侵蚀了利润。该减值损失主要来自存货跌价损失。
惠发食品同样是在营收大降的情况下，为了应对激烈的市场竞争，继续投入较多管理费用和销售费用，以开拓市场和销售渠道。报告期内，公司销售费用0.57亿元、管理费用0.71亿元，同比分别降低8.06%、5.92%。
海欣食品（002702.SZ）出现亏损，除销售业绩未达预期、费用保持高位等相似因素外，还因为子公司福建长恒食品有限公司于2024年下半年投产，产能未充分释放。
另从企业性质来看，毛利率较高（高于20%）的安井食品（603345.SH）、三全食品（002216.SZ）、双汇发展（000895.SZ）均属于行业龙头企业；广州酒家（603043.SH）、西安饮食（000721.SZ）则存在餐饮业务。
下游客户
覆盖火锅烤鱼麻辣烫等
随着罗永浩、西贝事件发酵，不少消费者表示，自己并不是反对预制菜，而是需要拥有知情及选择的权利。
实际上，预制菜在我们日常生活中，已经十分常见，仅上述上市公司所披露的下游客户，就已经涵盖了西式快餐、油炸小吃、火锅、烤鱼、麻辣烫、炒菜，乃至高端饭店等一系列餐饮业态。
例如，龙大美食的客户有海底捞、肯德基、麦当劳、西贝、半天妖，国联水产客户包括呷哺呷哺、海底捞、汉堡王、赛百味、红龙虾；安井食品客户有海底捞、张亮麻辣烫、半天妖、鱼你在一起、夸父、喜姐、呷哺呷哺、兰湘子，得利斯会向超意兴、庙东排骨、金陵饭店、正新鸡排、海底捞等供货。
有意思的是，为了减少“内卷”，寻找新的利润增长点，海参养殖、加工龙头企业好当家（600467.SH）正在进军医药保健行业，研究推出了刺参软胶囊、刺参粘多糖颗粒、海参口服液、海参西洋参口服液、海参原浆和液体海参等产品。
采写：南都记者 缪凌云 彭雨欣 赵元
制图：李斌（豆包AI生成）
