4月26日，首届“潮汕牛肉”节暨技能展示活动在汕头小公园举行，100个工位现场制作手槌牛肉丸。 南都拍客 马卡 摄
市民游客早早就被美食吸引而来。 南都拍客 蔡镇青 摄
技工学生手握的两支手槌重达6斤，双手轮流捶打需超过20分钟。 南都拍客 马卡 摄
“潮汕牛肉”节在108名文化技工表演者带来的英歌快闪节目中拉开序幕。 南都拍客 马卡 摄
技工学生需确保牛肉丸大小一致。 南都拍客 黄庆伟 摄
4月26日，首届“潮汕牛肉”节暨技能展示活动在汕头小公园举行。活动采取“技能展示+文化传承”的方式，将技能文化和特色美食相结合，让市民近距离感受“粤菜师傅”名厨技能风采，弘扬潮汕美食文化，并吸引游客消费体验、促进假日经济发展。
手打牛肉丸是反映潮汕饮食文化的重要符号。在活动现场，50个手槌牛肉丸展示工位、50个手挤牛肉丸展示工位，由广东省粤东技师学院、汕头技师学院选派150名师生轮番展示技艺。技工学生左右开弓把整块牛肉打成适合挤丸的肉浆；再挤成每斤42颗、每颗12克的丸子，并确保大小一致，富有弹性。
“潮汕牛肉”节是汕头市推动“粤菜师傅”工程高质量发展的重要举措之一。近年来，汕头市全力打造“潮汕牛肉”粤菜小吃品牌，各种火锅和小吃店在全国各地如雨后春笋般出现，在保护、传承和发展“潮汕牛肉”小吃制作技艺上下足了功夫，让潮汕味道飘香四海、走向世界。整合:南都记者 高永佳
