房金水(左)与陈永鑫(右)验收笋干。
麻竹笋加工企业里，竹笋被做成更多的品类，拓宽产品分类线。
麻竹笋加工企业里，竹笋被做成更多的品类，拓宽产品分类线。
房金水(右)与农户沟通。
陈永鑫和房金水扛着工具走进竹林，开始给休眠期的竹子除杂枝，让来年的竹笋长得更好。
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大山里的麻竹笋，地道的农产品，稳居全国第一的从业人员数量，却至今没有一个“出圈”的品牌。但两位湾青年的创新与活力，碰撞出了致富的产业密码。台湾青年，十年金融人，毅然转行投身农业；大湾区青年，放弃朝九晚五和固定薪资，只为寻找“小时候的味道”。两位湾青年的奋斗，让英德市麻竹笋“穿上衣服”，“有头有脸”地走出大山。他们为当地焕发商机，这片大山也成为湾青年们实现创业梦想的沃土。
一拍即合
台湾青年和清远小伙共同创业 助力打造麻竹笋百亿级产业集群
正值寒冬，山里比市区还要再冷上几摄氏度，陈永鑫和房金水扛着工具走进竹林，开始给休眠期的竹子除杂枝，让来年的竹笋长得更好。
2021年，从事金融业已逾十年的台湾青年陈永鑫，机缘巧合来到清远，结识了彼时还在知名食品厂当主管的本地人房金水。聊到农业发展，两人一拍即合，决定共同创业。
“我们发现大陆的农业有一个蛮好的基础，近几年大家也开始注重养生跟健康，于是我就想将台湾的精致农业复制过来发展。”大学攻读食品、中药专业的陈永鑫，在生态农业方面有着较为超前的理念。“在种植的时候，如果能够多一些益生菌，少用一些化肥，其实土壤是不需要人工改善的，它自己就会有蚯蚓、微生物。其实在台湾我们就是很推崇生态还原的农业方式，我们跟土地是共生的，这样土地才能够可持续发展利用。”
然而，经过破坏的土壤需要时间恢复自我调节能力，减少人工施肥期间，土地产量大不如前。农户们看不见成效，对陈永鑫这位“外乡人”带来的新理念自然不愿接受。
“以前我刚开始创业的时候，想要一把抓。因为台湾很小，我就一块地，可能到我的管理区域顶多30分钟车程。后来有一次，他(房金水)跟我说我们去一个地方，从去的地方到下车到走进去，我走了一个多小时。车子开不进去，那种电动小三轮才可以开得进去的。很多类似的情况让我觉得，很难去掌握村里内部细节的东西。”
陈永鑫认为，在这样的情况下，不如和更多愿意加盟的人合作，而不是什么东西都一把抓。他建议，“我们应该提供一些资源，比如说他们没有那么好的经济基础，我们就去提供经济基础，他们只要给我一样的品质的产品，我们可以利用监管的方式达到目的就好了。”
据统计，目前英德市麻竹笋面积达62万亩，年产量约为100万吨，干笋年产量达5.1万吨，产业总产值约32亿元，从业人员达7.29万人，远超全国其他产区，稳居全国第一。根据清远市委、市政府的工作部署，英德争取在“十四五”期间将麻竹笋打造成百亿级产业集群，推动农民增收与乡村振兴。
产销模式
“公司+合作社+基地+农户” 打通销路保障农户钱袋子
他们采取“公司+合作社+基地+农户”模式，逐层渗透精致农业的理念，让可持续发展的产销模式，在英德笋林生根发芽。
“我们不再依赖农户这样的小型工作体，而是把订单包给合作社，让合作社去找寻农户，然后这些农户把自己的土地提供出来，变成基地。相当于抛弃了以前公司加农户的合作方式，因为那种合作方式是没有管理环节的。”
陈永鑫介绍，现在的模式是，公司下订单给清远当地的一家企业，他们负责运输品管检测，合作社负责提供等值的农产品，农户按照合作社的要求，去规定好的某一个基地种植。“产出多少吨卖多少钱，我们都是事先签好合同的。这样的情况下，产品的品质品控还有货源都非常稳定。”有规划，有管理，每一环节清楚分工，这样的运作模式保证了麻竹笋能够稳定外销，也让农户们的钱袋子有了保障。
房金水直言，往年收获的竹笋大多由农户自己烘干，自己储藏，自己吃，偶尔带一些去集市上卖，卖不出去的只能销毁。“现在他们按照我们的标准合作，最起码的话，一个月一个人的收入也有2000多块钱。”
有产品，没有产业，这是当前农业发展普遍面临的困境。
“我也是后来才知道麻竹笋大部分是出口日本，反而留在国内的不多，这很可惜。既然是产地，为什么不能由产地直接到客户手上?而我们是透过一圈包装，去到日本加工成拉面等产品，再卖回来给我们。”陈永鑫说。
当地一家麻竹笋加工企业负责人张智茵表示，英德市的笋农非常多，种植的麻竹笋很地道，每年的出口量非常大，可惜至今一个“出圈”的品牌都没有。
两位湾青年的到来，为当地企业注入新活力。
“他们会从品质提升、产品包装等方面给出很好的建议和支持，更重要的是能够打通不同的销售渠道，比如说网上销售、直播等等，我们之前是没有的。”品牌打造、品类多元化、销售途径多样化，从一颗竹笋的出生到走出大山，两位湾青年在每一环节都为产品销售赋能。
张智茵说，“像预制菜，把竹笋做成更多顾客接受的品类，这样我们产品的分类线会更广。更重要的是，我们想把这里打造成非常大的竹笋批发集散地。通过产品质量提升，还能提高产品售价，让农民得到更好的收益，实现乡村振兴。”
品控把握
创业初期定下原则用品质打品牌 原材料和产品都要达到一定标准
聊起合伙创业过程当中的矛盾，两位湾青年也有“吐槽”不完的点。
“他(陈永鑫)对品质方面要求比较高，原来我们一般随便打一个包裹发出就好。现在按照他的要求，连冰袋都要达到一定标准，达不到就不出货，客户再怎么急也不出，我们也在跟客户沟通。我跟他争执过很多次，也反驳过他很多次。”嘴上虽然这么说，但房金水坦言，最后产品品质得到客户认可时，他也慢慢接受了陈永鑫的“吹毛求疵”。
“我以前就在银行上班，对于小数点后面的东西我还是很在乎的。他们觉得包裹看起来都长得差不多，为什么我们还要装防撞的，怕产品撞到烂掉了或是破袋了。反正别人这样都可以做生意，销售量也是这么大，为什么我们要做这么多，还多加成本?我就跟他说如果不先把前面做好，后面的情况就是在拿石头砸自己的脚，光处理那些售后，还有客户的投诉，都够头大了，人家可以当甩手掌柜，可是我们如果想做品牌，想做品质，根本不可能。”
陈永鑫说，刚开始房金水觉得很不能理解，但跟他分析过复购率，房金水就明白了。“我们的复购率基本上达到四成了，那就省去了很多开发成本，也不用再去投流量、买广告，省出来钱就是赚到了钱，可是这些钱是要经过一两年的沉淀才会凸显出来的，而不是现在就会出现的。”
用品质打品牌，这是陈永鑫创业初期就定下的原则，不论是寄出去的包裹还是从农户手里收回来的原材料。“有时候跟村民沟通，他让步又很大。假设我们预计要收到8厘米这样子的品质的竹笋，可是他可能觉得没差，反正重量达到就好了。他的性子确实会比较柔软一点，总觉得反正都是老乡，不要太苛刻。但是很多东西规格就摆在那边，达不到我们就应该要处理掉，所以常常因为这样，我们两个人又加餐了好几道笋。”
精致农业
打造英德笋林体验基地 沉浸式了解麻竹笋如何从地里到餐桌上
在合伙创业过程中，土生土长的房金水便是精致农业走进农户心中的桥梁，房金水的助力让陈永鑫推广生态农业理念的道路顺畅不少。“我觉得跟他合作最轻松的是我不用再去跟农户沟通，农户也不会不信任，他们觉得自己人不会欺骗自己人，就会形成互相信任的合作方式。”
而对于房金水来说，合伙创业不仅是在“做生意”，更是在找回自己“小时候的味道”。
“原来我们家自己也有一片笋，但是没有好好管理，那时候都不知道怎么销，只是自己种来吃，后面慢慢就荒废掉了。我是近几年来吃不到小时候的味道，于是开始投身做农业。”两位湾青年一头扎进竹林里，投入到英德麻竹笋销路的研究中。
聊起精致农业，陈永鑫表示，除了“精致种植”、“精致包装”，还应当有一个“精致”之处——体验式消费。两位湾青年希望有更多人走进英德笋林，沉浸式了解麻竹笋如何从地里到餐桌上。“例如精致农业就是让别人来玩的时候，亲自去采笋切笋，然后看到我们怎么把它做完包装，做一个小型的加工体验的流程，最后可以直接带回家，这样的体验对游客来说是比较有收获的。”
陈永鑫还尝试与高校合作，学生到山里实习，体验农耕的同时，用各自的账号直播，加入乡村振兴矩阵，从而获取更多私域流量，实现互利共赢。
两位湾青年为大山里的笋林带来商机，而他们的创业梦想，也正在这片沃土上茁壮成长。“这是一个非常值得大家一起来投入的市场，其实整个大湾区，还是蛮值得我们大家一起来发展的。”
我们发现大陆的农业有蛮好的基础，近几年大家也开始注重养生跟健康，于是我就想将台湾的精致农业复制过来发展。————台湾青年陈永鑫
现在农户按照我们的标准合作，最起码一个人一个月的收入也有2000多块钱。——清远青年房金水
统筹:柯晓明 刘红豆
采写:南都、N视频记者 张婷
摄影:南都、N视频记者 林耀华
