短评
广州昨天迎来第一家恢复包房服务的酒楼。据南都记者报道，番禺富豪山庄酒家恢复包房营业，截至当日中午12：15，共有230名食客进入包房用餐，两轮茶市27间包房均爆满。
受此次新冠肺炎疫情影响，全国各地餐饮业几乎停摆。西贝餐饮董事长贾国龙更是坦言有2万员工待岗，预计春节后的一个月时间损失营收达7亿-8亿元。不过，寒冬终将过去，“爆满”二字直观地展现了在广东省启动重大突发公共卫生事件一级响应后，广州市民对外出就餐的刚需。相信富豪山庄酒家的爆满不是广州个例，而是全国亿万“吃货”嗷嗷待哺的缩影，“爆满”释放的正是餐饮业市场“回暖”即将到来的信号。
除了在市场方面传来的积极信息，政府的动作同样如此。根据广东省新冠肺炎防控指挥办疫情防控组印发的《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》(以下简称“指引”)，对于分级为Ⅳ级防控区的县(市、区)，餐饮经营单位可以开放包房服务。在区域层面，番禺区企业复工复产服务工作协调组19日下发的《关于加快推进企业安全有序复工复产工作的通知》也指出，番禺区各类企业在2月9日24时后可以自行复工复产，不需再向镇(街)备案。由此可以看出，在广州市连续3天新冠肺炎0新增确诊病例，0新增疑似病例的背景下，政府在防控新冠肺炎方面传达出来的信心。
不过，应该注意的是，“拐点”尚未到来，市场信号和政府信心是面向未来，但好好把握现在才是走向未来的唯一路径。餐饮业在困境下复工救自己的同时，也要对社会的防控大局负起责任，根据“指引”要求做好各项防控工作。并且，除了在做好“指引”中，每日对从业人员进行晨检和体温监测，要求体温超过37.3℃或出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗等相关要求外，还应该就餐厅实际用餐的特点有所设计。例如，恢复包房服务的富豪山庄酒家食客“取号后大约需要等上两个小时”，这段时间如何避免等待食客聚集，是否有分流食客的措施；包间有否考虑分餐，是否使用公筷；如何在食客爆满后保持下水道清洁……都是餐饮企业复工后需要进一步考虑并细化落实的问题。
当前，广东省疫情防控总体向好，数据“五降一升”——即新增确诊患者数、新增疑似病例数、在院患者数等均出现下降趋势，康复出院的患者数逐日增加。这是整个社会减少流动所换来的防控效果，也是市场信号和政府信心的底气之源，可谓来之不易。只有严抓防控，不存侥幸，才能稳住大局，迎接春天的到来。这不仅对富豪山庄酒家如此，对整个餐饮业同样如此。
