今年完成食品监督抽检“千人五批次”任务、实现校园食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖……这是记者从日前召开的大亚湾区2020年全区食品安全工作会议上了解到的。
近年来大亚湾区以创建省级食品安全示范城市为契机，严把安全关，确保食品安全形势趋稳向好，未发生重大食品安全事故。
食品监督抽检“千人五批次”
大亚湾区以创建省级食品安全示范城市为契机，开展校园食品安全排查治理、茶山村食品安全盲区盲点整治、非洲猪瘟防控、饮用水生产企业专项整治等专项整治行动。去年，该区办结食品案件79宗，同比下降20%；罚没入库205.8万元，同比增长63.9%；公安机关立案2宗，同比增长100%；取缔生产加工黑作坊6家。
为提高市民对创建食品安全示范城市的知晓度，去年该区开展了食品安全创城宣传进学校、进村（社区）、进住宅小区、进公交候车亭、进公交车工作。在全区36所中小学校各开展了一场现场宣传活动，动员63个住宅小区在189台电梯内播放宣传短片，向全区39个村（社区）和210个住宅小区发放宣传资料21.5万份，分别在23个公交候车亭安装了食品安全公益广告，并在36台有车载显示屏的公交车上循环播放食品安全公益宣传视频。今年，大亚湾区将完成食品监督抽检“千人五批次”任务，努力实现校园食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖目标。
近年来，大亚湾区始终把食品安全作为改善和保障民生的一件大事来抓，通过狠抓食品安全监管责任落实、加强食品安全全过程监管、稳步推进食品安全示范城市创建、强化食品安全社会共治及加大食品违法犯罪行为打击力度等举措，严把食品安全每一道关口，坚决守护好群众舌尖上的安全。近年来该区未发生重大食品安全事故，食品安全形势趋稳向好。
严控农兽药残留和非法添加物超标
记者了解到，为保障市民“菜篮子”安全，营造安全放心的食品安全消费环境，去年，大亚湾区将食品快检工作前移，在农贸市场设立食品快检室，直接在市场抽取样品，现场检测，现场公示检测结果；将农产品快检室延伸到生产基地，为企业提供快速、便捷服务；充分发挥食品快检车机动性，现场为大型活动提供食品安全保障。
目前，大亚湾区在3个市场监管所建立了食品快检室，配置多功能食品快速检测仪、便捷式检验箱、农残检测一体机等快检设备，购置了3辆简便式食品快检车，在区内5个农贸市场建立了食用农产品农残快速检测中心。
在种植养殖环节，该区除了强化食用农产品抽检外，还把检验室设到生产基地，严控农兽药残留和非法添加物超标的食用农产品流入市场。去年10月，大亚湾区在澳头格木洞、西区塘布、霞涌上角所设置的3个检测室投入使用，为企业提供快速、便捷服务。去年，该区共抽检蔬果2091批次，抽检水产品335个样品，检疫生猪32698头，处理病死害猪肉24221.98公斤。
在流通环节，该区运用“3+1”监管机制和“双随机一公开”抽取模式，全面开展日常、专项、专业执法工作。去年该区共检查食品生产经营单位5163家次，下达监督意见书3635份；对辖区内15个农贸市场共快检食品和食用农产品62525批次，无公害化处理不合格食用农产品165.2公斤。
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大亚湾区启动食品生产监督检查计划
乳制品、婴幼儿辅食等三类食品重点检查
根据日前发布的《2020年大亚湾区食品生产监督检查计划》（以下简称《计划》），今年大亚湾区食品生产监督检查要实现：食品生产企业、食品生产加工小作坊（以下简称食品小作坊）监督检查计划公布率100%，监督检查覆盖率100%，监督检查发现问题后处置率100%。从事接触直接入口食品工作的食品从业人员健康证明持有率100%。食品生产企业食品安全自查报告制度率100%，食品安全管理人员配备率及抽查考核率100%。食品小作坊登记率100%，食品安全管理人员配备率90%。食品相关产品告知承诺许可获证企业例行检查覆盖率100%。督促食品相关产品获证生产企业开展自查，按要求配备食品安全管理人员。
检查食品企业和小作坊
《计划》明确，检查对象是全区取得食品生产许可证的食品、食品添加剂及食品相关产品生产企业，取得食品生产小作坊登记证的食品小作坊。
其中，区市场监督管理局负责对白酒、乳制品、肉制品(不含腌腊肉制品)及食品添加剂、特殊食品等较高风险食品生产企业开展监督检查；同时，对近年来屡次监督抽检不合格或存在较大食品安全隐患等企业实施飞行检查。而基层所负责对白酒、乳制品、肉制品(不含腌腊肉制品)及食品添加剂、特殊食品之外的其他食品生产企业及食品小作坊开展监督检查；对食品相关产品生产企业开展监督检查，应覆盖食品用塑料包装容器工具等5类发证产品；同时，各所按照食品安全地方政府负总责及属地管理原则，结合日常监管、监督抽检、风险评估等结果，对白酒、乳制品、肉制品及食品添加剂、特殊食品生产企业开展不定期监督检查（含专项检查、跟踪检查、有因检查等)。
重点检查三大类食品
在检查频次、方式上，其中，针对食品、食品添加剂生产企业，《计划》要求：局食品科对辖区内A级风险企业不少于1次、B级风险企业不少于2次、其它C级风险企业不少于3次的监督检查。同时，为体现食品安全地方政府负总责及属地管理原则，局结合日常监管、监督抽检、风险评估等工作对C级风险企业中的市级重点监管企业实施监督检查（含专项检查、跟踪检查、有因检查等）。针对食品小作坊，《计划》要求，各监管所每年对食品小作坊监督检查频次可参照食品生产企业风险分级分类管理的要求。
《计划》要求，检查的重点品种主要有三大类：第一类是乳制品、婴幼儿辅助食品、白酒、食用植物油（含土榨花生油）、桶装饮用水、肉制品、豆制品、大米、茶叶等。第二类是调味面制品、膨化食品、冷冻饮品、糖果、糕点等以儿童、学校、食堂为主要供应对象的食品。第三类是粽子、月饼、年货等节令性食品。
检查主要是通过现场检查、飞行检查、书面检查等方式实施。对食品生产企业的重点检查项目应以现场检查场为主，一般项目可采取书面检查。
