随着时代的发展,月饼不仅是节日的象征,更是融入到人们日常的生活之中成为了受欢迎的甜点之一。在近些年消费市场中,以月饼为代表的甜品消费者的行为发生了很大的改变,尤其是80、90后,他们个性鲜明,有自己的主张,在消费上内心追求一种功能体验之外的社交价值。而80、90后是强大的消费群也逐渐成为了甜品消费市场的主要人员,在消费市场中只有迎合消费者的消费心理才能拥有更好的发展前景。
月饼产业将持续走高
根据数据显示,饮品、甜品市场呈现出高进场率、高关注度、高增长率。高进场率体现在饮品、甜品数量超过43万家,正式超过火锅稳坐在餐饮第三的位置。近年来,月饼销售额规模均呈现上升趋势,2020年中国月饼销售规模达到205.2亿元。近年来民众对于传统节日的重视程度逐渐加大,对月饼的消费需求持续增加,随着中国经济持续发展,月饼行业的发展也将持续走高。
在中国的月饼市场上,华美集团月饼已连续多年处于领先地位,成为名副其实的月饼龙头企业,在东莞市场乃至全国的重点市场月饼销售量一直保持最大,近年来,华美一直保持快速增长的势头,在国外也拥有较高的品牌知名度,有一定的市场地位。
华美食品的产业化
上个世纪90年代,广东省东莞市茶山镇人袁旭培在自己的家乡创立了华美月饼食品厂。30年来,华美食品不断创新,不断完善产品结构,打造立体品牌,实施技术改造,提高产品产量和质量,主动“走出去”,开拓营销网络,让华美食品品牌走出了广东、走向了世界,不断地扩大自身朋友圈。
据介绍,目前华美食品拥有的自动化生产线已达数十条,其中多条生产线从欧洲与日本引进,月饼日产能超350万个,糕饼日产能达120吨以上,总产量跃居全国前列。相关负责人介绍,华美引进的进口生产线,本身成本高昂,容易与小品牌企业、小厂直接拉开距离。进口生产设备制造出来的产品,工艺更为标准,产品品质卫生、稳定、安全,大大缩减人力,这也为华美未来食品的发展奠定了基础。
而这些成绩的背后,离不开地方的推动作用。事实上,展览业与东莞食品产业的成长崛起有着密不可分的关系。而在茶山这个食品加工名镇,“走出去”参展也成为镇上食品企业加速发展的重要方式。早在2008年,茶山镇便成立以党政领导班子成员为组员的茶山参展服务促进小组,协助企业以抱团参展的形式,依托“中国食品名镇”品牌走出去,树立国际品牌,从而切实有效地为本土企业搭建加强对外经济贸易平台,开拓国际市场。
以消费者为本 迎时代创新
在华美最引以为傲的月饼系列产品中,华美将月饼分为传统、时尚、金丽沙三个系列,除了最传统的豆沙、莲蓉等馅料外,橘皮红豆蛋黄、桃山皮月饼等创新养生馅料深受中老客户群的喜爱,也是年轻人送礼优选。
时代在进步,企业也在进步,为使产品更符合当众消费情况,华美在多方面进行了革命性的改革。在品牌方面:华美对商标进行了完善的优化,将原有包装上使用的旗形标,增加英文标,显得更为洋气。品牌广告及活动方面,广告投放的媒介形式更加多样,包含会在综艺节目中植入广告、邀请综艺明星参与华美主题活动等。每年定期组织中秋、春节活动,形式新颖,有趣,符合年轻群体定位,活动效果显著。产品方面:产品包装升级,包装形式更为多样化,满足多样化的产品消费和送礼需求。产品研发上,紧扣年轻消费群体的喜好,研发适销对路的好产品。如流心奶黄月饼、炖蛋糕、休闲饼干等。发力电商,扩大年轻市场的消费占比,通过电商直播拉近与年轻消费群体的互动交流。
烘焙业的快速发展,各种厂家如雨后春笋般迅速,华美食品更是在消费市场动荡的情况下,稳住脚跟,不忘初心,通过危害分析,识别了各种原料对食品安全的风险,对原料供应商进行了管控,从业内信用良好的供应商选购原料,对每种原料都制定了验收标准,每批原料到货都严格按标准验收。目前华美已经建立同国际、国内知名原材料供应商的合作。
构建社会责任体系 彰显企业责任
华美已形成高层领导凝练了独特的“感恩文化”,构建了完善的社会责任体系,积极传承和发扬中国传统文化。高层领导确立了集团的核心价值观为“感恩 敬畏 激情 创新”,以多种方式传播独特的感恩文化,让文化植入全体员工的行动。构建了完善的社会责任体系,近年来,回馈社会的各种捐赠累计价值过千万元,即将落成的月饼梦工厂,促进中国非物质文化继承发扬和光大。
文/韩成良 刘庚怀
制版:杨存海 肖美连 林华
