有餐饮企业为消费者提供免费的不锈钢餐具，并在显眼处提示垃圾分类知识。
有餐饮企业为消费者提供免费的不锈钢餐具，并在显眼处提示垃圾分类知识。
10月起，《深圳市生活垃圾分类管理条例》正式开罚。条例第四十六条规定，餐饮服务提供者不得免费向消费者提供一次性筷子、叉子、汤匙等餐具。南都记者走访深圳餐饮市场，各家做法不一，有的餐饮企业直接收取额外费用，有的则免费提供不锈钢替代餐具。其中，麦当劳一次性餐具要收费直接登上热搜，有消费者吐槽买新地还得自己带勺子不科学，相当于商家变相加价。
餐饮企业是否需要提供替代性餐具？该如何收费？近期，南都就“麦当劳一次性餐具要收费，你怎么看”发起站站队话题调查，其中微博回收有效问卷近1.3万份，当中近五成的受访者表示商家的这种做法是将环保成本转嫁给了消费者。不少消费者认为，商家应提供必要的非一次性堂食餐具。
市场走访
吃冰淇淋还要自己带勺？
日前，麦当劳突然登上了微博热搜。10月15日起，深圳麦当劳不再提供免费餐具，顾客如需使用叉子、勺子、筷子等餐具需额外支付0.5元。南都记者走访麦当劳门店，发现在结账处等显眼位置均贴出相应告示。虽然，有消费者表示理解这是支持环保、响应政策规定的做法，但仍有不少消费者表示不认同。
从小在深圳出生长大的付豪，麦当劳是他会定期光顾的地方。直至近日，在他如往常一样下单12元随心配的下午茶套餐时，才意识到勺子要收费了。“当时在套餐里选配一个迷你新地，不同于往常的下单界面，机器上出现了是否需要餐具的提醒，因为实在想不到麦当劳需要什么餐具，我直接选了不需要，等到上来时才发现新地雪糕没有勺子。后来店员才告诉我，勺子需要收费了，0.5元一个。”
付豪表示不理解，难道要消费者吃冰淇淋自己带勺？关键是，在没有替代餐具的情况下，被强制多收0.5元成为必然。
有餐饮企业选择提供免费堂食餐具
在记者的走访过程中，不断有消费者反映了相似案例。其他餐饮门店，又是什么情况呢？在深圳星巴克，记者注意到在店内下单，店内会默认提供免费的叉子、餐刀、勺子等不锈钢餐具。当被问及是否有一次性餐具时，店员对记者则表示，这些餐具需要收取0.5元的费用。“目前相关的收费规则只有深圳地区的星巴克才有，不过以后在星巴克可能会全国推行吧。”星巴克相关负责人表示。
在红荔村，情况也类似。某餐饮店的店员介绍，消费者如果选择堂食的话，会直接提供非一次性的堂食餐具，不需要额外收费。“但如果消费者选择打包，打包盒子要1元一个，打包袋0.2元一个，一次性筷子0.5元一双。”店员表示。
数据分析
近八成消费者认为，商品价格需要下调
在近1.3万份调查问卷中，超过六成的消费者对麦当劳一次性餐具要收费的做法提出了质疑，认为值得商榷。而他们的关注点，主要针对两部分，第一是商品价格是否需要下调，第二是商家是否有必要提供非一次性餐具。
对于环保行为，大多数消费者表示支持。在是否愿为一次性餐具付费的问卷调查栏里，56%的消费者选择了支持选项。减少一次性餐具的使用，有助于环保事业的发展，也是对人类生存发展的贡献。但到底谁该为环保事业买单呢？不同消费者发出了不同的声音。
这当中，46%的受访者提出，麦当劳对于一次性餐具的收费，实则是把环保成本转嫁给了消费者。在“一次性餐具付费后，商品价格是否应该下调”这一栏中，近八成的消费者选择了“需要下调”的选项。在他们看来，因为消费者的餐具已经额外付钱了，商品节省了包装费用，所以价格应该相应下调。不过，也有一成的消费者认为商品价格不需要变动，因为这是倒逼消费者养成良好习惯。
而在商家是否需要提供必要的堂食餐具的调研中，超过83%的受访者选择了肯定答案。受访人金女士就表示，即便麦当劳大部分的餐饮不需要用到餐具，但是给到消费者良好的就餐体验，就是让消费者有得选；至于是选可反复使用的堂食餐具、购买新款勺子还是额外付费购买一次性餐具，应该由消费者自行选择。而不是在没得选的情况下，被强制收费。“虽然0.5元不贵，但被强制收费的感受不好。”金女士强调。
虽然也有消费者提及，自己带餐具出门会更加卫生健康，有助于在终端养成良好的环保习惯，但仍有超过六成的消费者表示不愿意自己带餐具出门。“主要还是不方便，而且餐具带足全套也是不小的负担，男士没有大背包的话更加不方便了。不过如果必要的餐具如刀子、叉子这些商家能提供，自己带个便携式的筷子或者勺子，应该也可以考虑，比如放在办公室也行。”受访人金女士表示。
记者手记
从“限塑令”到“一次性餐具收费”，环保行为谁来买单？
此前，深圳麦当劳在回应媒体时称，麦当劳大部分餐食不需要餐具，如顾客确有需要，须支付每单0.5元，该信息已在餐厅及点餐渠道公示。该收费行为是响应《深圳市生活垃圾分类管理条例》，从支持环保的角度出发，减少一次性用品的使用，目前仅在深圳区域推行该政策，“深圳麦当劳会持续关注政府政策，聆听顾客回馈”。
按照相关法律法规，餐饮商家对一次性餐具收费是合法的行为，如果免费提供则涉嫌违法并有相关处罚；简单直接就一次性餐具的收费行为，对于麦当劳这样的商家而言，既符合了法规要求，也不用额外投入更多的堂食餐具，而且还能收到额外的餐具费用，这样的操作模式也是意料之中了。
但给消费者“有得选”的空间，才是商家负责任的态度，而不是在没得选的情况下被强制收费0.5元。
此外，消费者所言的要降低商品价格，也并非全然因为消费者不愿意为环保事业买单。实际上，消费者是乐意支持环保事业的，但给环保事业买单的钱并不是给到商家的，而是贡献给身后的环保事业的。如此说来，此次麦当劳一次性餐具收费事件登上热搜榜单，也就不奇怪了。
在热议下，或许也该反思另一个问题：环保事业究竟谁来买单？又该如何更好地推行呢？从当年的“限塑令”到现在的“一次性餐具不得免费提供”，政策出台的初衷都是好的。政府、市场、消费者，这三方该如何更好发力环保事业呢？
实际上，餐饮业在践行环保上并非没有下功夫。早在今年6月，麦当劳中国就发布了环保措施，在包装上减少塑料的使用。其他如星巴克、喜茶、奈雪的茶等餐饮明星企业也在跟进，纸包装、纸吸管都现身其中。
但不同于零售业，餐饮在减塑上有着更高的门槛。两个行业虽同为消费端使用塑料的大流量端口，但餐饮在推行减塑上有着自己的难处。相较于消费者前往零售采买的频率及替代品布袋或塑料袋的轻便程度，餐饮消费的频次更高、全套餐具的携带友好度更低。
因而，更妥善的方式需要把以上方面均考虑在内。政策推行上，政府也需要合力及有效引导消费者形成良好的环保消费理念，正向的奖励与补贴也并非不可行。商家方面，合理采纳消费者的意见建议也是必须的，除了简单执行法规外也需要更用心，如积分奖励或者必要的堂食餐具提供，虽有一定花费但可以更好地提升消费者的满意度。
编辑统筹：柴华
采写/摄影：南都记者 陈盈珊
