5月17日起，2020年全民营养周启动。今年，在新冠肺炎疫情之下，全民营养周的传播主题是“合理膳食 免疫基石”。南都记者从深圳市慢性病防治中心了解到，在实际生活中，不少市民对增强免疫力存在不少误区，甚至一些“健康俗语”都是不靠谱的。
市民：母亲每天低脂低油饮食养生，为何经常病倒
“合理膳食 免疫基石”的意思是，合理膳食是免疫系统强大的根本，良好的免疫系统对生存至关重要。长期践行健康生活方式，合理膳食，获取充足、全面的营养素，可以帮助人类的免疫系统发挥正常的功能。
新冠肺炎疫情中，很多市民都有感受，不怕自己感染了新冠病毒，就怕父母感染了。因为他们年纪较大，不仅是新冠的易感人群，一旦感染病毒，更容易发展为危重症患者。所以，他们希望家中老人能增强免疫力，抵抗新冠肺炎疫情。
家住西丽的陈先生介绍，他母亲今年60多岁，一直都很注重健康和养生。她的“养生秘诀”就是长时间保持“瘦”体质，每天饮食都是低脂低油。
“我妈经常念叨的就是‘千金难买老来瘦’，她觉得瘦就是健康。”陈先生说，可是，“瘦体质”并未给母亲带来很健康的体魄，天气一有风吹草动，她就会病倒，皮肤过敏也是家常便饭，这让他们一家子百思不得其解。“不是肥胖容易得病吗？为何瘦也容易生病？”
医生：全民追求“瘦”的养生观念，其实存在误区
深圳市慢性病防治中心主任医师徐健是深圳市营养学会的理事长，长期从事营养学研究。对于陈先生一家的疑问，徐健说，在全民追求“瘦”的氛围下，不少老人的养生观念也存在误区。尤其中国有句俗语“千金难买老来瘦”，更是让很多老人为了健康和养生不敢多吃。实际上，体重过高或过低都会影响老年人的健康。
徐健介绍，体重过重，会导致许多慢性病，如高血压、糖尿病、高脂血症、痛风等等。体重过低，会导致抵抗力下降，贫血、骨质疏松、骨折等发病增加，进而导致较高的死亡率。目前，认为我国老年人适宜的BMI指数（身体质量指数）是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，老年人的BMI值最好不要低于21。
徐健介绍，由于咀嚼功能不良、味觉减退、食欲下降、吞咽困难等原因，营养不良在我国老年人中还是比较常见的。
如何发现老年人营养不良呢？
通过几个简单的问题可以发现有无营养不良(请看上图)。≥12分提示无营养不良风险，如果<12分提示有营养不良风险，建议到医疗机构进一步确诊。
如何通过合理膳食提高免疫力？
徐健建议，免疫力和平衡膳食息息相关，老年人可以适量地补充复合维生素和矿物质等营养补充剂，以提高抗病能力。
1.少食多餐。首先根据消化功能减退的特点，食物要做得细软一些，每顿不用吃得太饱，可以把大约五分之一的食物放在餐间吃，有利于消化。
2.食物多样，提高膳食质量。每日要吃到12种以上的食物。老年人要适量吃一些瘦畜禽肉、鱼虾、大豆、蛋类和奶类，这些食物中的蛋白质属于优质蛋白，吸收利用率高。每天要吃一个拳头大的肉、两个拳头大的牛奶和豆类。
3.老年人的餐食要做得细软，注意干稀搭配、粗细搭配。坚果、杂粮等比较坚硬的食物，可以磨成粉或小颗粒吃；很硬的水果可以煮熟或者粉碎吃。
4.合理使用营养素补充剂。老年人由于生理功能减退和疾病的影响，更容易出现矿物质和维生素的缺乏。合理使用营养素补充剂，可改善老年人营养状况，促进健康。
5.适量运动，延缓肌肉衰减。老年人除了快走等有氧运动外，建议根据自身能力做做抗阻运动，如拉弹力带、举哑铃等等。
