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智能榨汁机现榨橙汁检测 两款样品霉菌最高超标三万倍

专家表示,或因加工原料受污染等原因,致抽取样品不合格

来源:南方都市报     2019年03月02日        版次:AA16    作者:杨丽云 钟锐钧

    检测人员对自动榨汁机的橙汁样品进行微生物检测。

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    近期,无人鲜榨橙汁机“天使之橙”因金属污染吃百万罚单,而在商超等公共场所常见的智能榨汁机出品的现榨橙汁卫生情况如何,也受到人们关注。2月22日,南都鉴定随机选取广州市场常见的两品牌智能榨汁机的现榨橙汁样品进行微生物检测。结果显示,“橙汁先生”和“恒纯”两个品牌现榨果汁的菌落总数、霉菌和酵母计数、大肠菌群均不合格,最高超标3万多倍。专家表示,产品卫生状况达不到基本要求,消费者食用微生物超标严重的食品,可能引起肠道疾病,呕吐、腹泻等,危害人体健康安全。

    ●测试时间:2月22日-3月1日

    ●测试机构:广州市微生物研究所

    ●测试项目:菌落总数、大肠菌群计数、金黄色葡萄球菌检验、沙门氏菌检验、霉菌和酵母计数。

    ●测试对象:广州某商城内,对橙汁先生、恒纯果汁两品牌智能榨汁机现场榨汁抽样检测,每个品牌5杯

    ●参考标准:《GB4789.1-2016食品安全国家标准 食品微生物检验 总则》、《GB/T4789.21-2003食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验》、《GB7101-2015食品安全国家标准 饮料》、《GB29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量》

    (注:本次检测结果仅对抽检样品负责)

    鉴定由头

    智能榨汁机来了,

    我喝的橙汁安全吗?

    逛街累了,只需要按一下按扭,通过手机支付即可喝到一杯鲜榨橙汁。而今商超内的智能现榨橙汁机一定程度上满足了消费者个性化、多元化、便利化等需求。不过智能榨汁机里的橙子质量有保证吗?榨出的橙汁健康卫生吗?

    在广州某商城,南都记者发现,智能榨汁机多集中在扶梯旁、广场导览图等人流密集的地点,智能榨汁机支持多种支付方式,包括现金、微信、支付宝等。榨汁机里装有不少橙子,个头不大,比较均匀,也有部分橙子表面能看见黑点,有点蔫蔫的。记者见到,有不少路过的市民停下来扫码点单,一位带着孩子的家长表示,鲜榨橙汁感觉比起调配饮料更健康,不添加任何防腐剂、糖精,既方便又健康。至于卫生安全问题,多位消费者表示,这种智能榨汁机是全自动的,无需经过人手加工,“看起来更卫生安全”。

    鉴定

    实录

    菌落总数 两品牌橙汁均超标,最高超15倍

    菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度,反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标,说明产品的卫生状况达不到基本要求,会破坏食品的营养成分,加速食品腐败变质。广州市微生物研究所工程师黄耀雄表示,食用微生物超标严重的食品,可能会引起痢疾等肠道疾病,甚至出现呕吐、腹泻等症状,危害人体健康。“原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染是直接导致菌落总数不合格的主要原因。”

    2月22日现场取样时,在“橙汁先生”智能橙汁机上,南都记者发现粘贴有营业执照、食品经营许可证和机器清洗维护点检表。清洗维护表格显示,在2018年12月1日~12日,都有人来更换橙汁桶、清理橙皮和清洁机器内外卫生,但之后日期的表格显示为空白。

    检测结果显示,本次选取样品的两个品牌,菌落总数项目均不合格。其中,“橙汁先生”5杯样品的菌落总数检出值,均超过微生物指标的最高安全限量值10 4C F U /m L,甚至超出最高安全限值15倍。“恒纯”也有三杯超标,最高超标5 .5倍。

    大肠菌群“恒纯”最高超标129倍

    大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群值越大表示食品受大肠菌群污染越严重,产品卫生质量越差。如果消费者食用大肠菌群严重超标的食品,可能会引起肠道传染病或食物中毒,出现呕吐、腹泻等症状。

    本次检出两品牌橙汁样品的大肠菌群均不符合标准要求。“橙汁先生”的五个样品均超标,甚至超出最高安全限量值370倍,“恒纯”有3个样品检验结果超标,最高超标129倍。

    霉菌和酵母菌“橙汁先生”超标3万多倍

    工程师介绍,霉菌和酵母对食品的污染在食品微生物污染中占有很大比重。如果食品中霉菌和酵母超标,可能会改变食品的色、香、味,而其中部分霉菌的代谢产物也具有一定的毒性。如黄曲霉毒素、青霉毒素等。食用霉菌和酵母超标的食品,会危害人体健康安全。霉菌和酵母超标的主要原因,可能是加工用原料受污染,或者产品压榨、加工程序控制不当导致流通环节抽取的样品被污染。

    《GB7101-2015食品安全国家标准饮料》中规定,饮料中霉菌和酵母不得超过20CFU/mL。检测结果显示,“橙汁先生”样品霉菌、酵母菌计数最高达6.9×105CFU/mL,超标3万多倍;“恒纯”样品霉菌酵母菌计数最高一杯7.6×104CFU/mL,超标3000多倍。

    商家回应

    每天都有消毒清洁

    南都记者拨通“恒纯”官网热线,客服向南都记者表示,该公司有严格的卫生消毒步骤,也有资质报告。据悉,“恒纯”为河南恒纯农业科技有限公司旗下品牌,官网宣称“橙子从果树上采摘下来以后,就进入了冷库,用冷链配送到自动贩卖机,贩卖机也是冷藏机。”并且“与橙汁接触的所有材料均满足国家食品安全标准”。

    “橙汁先生”的官网显示,该品牌在机场、高铁、地铁等大型客运枢纽市场占有率60%,公司通过“低温锁定新鲜”、“自带智能清洁系统,每2小时或每40杯自动清洗”。“橙汁先生”品牌总经理表示:“工作人员每天都会佩戴口罩、手套用纯净水进行清洁,收纳空间用臭氧消毒。”

    出品:南都大数据研究院

    统筹:南都鉴定评测实验室

    主持:陈养凯

    采写:南都记者杨丽云 实习生 龚菊

    摄影:南都记者 钟锐钧

    视频:南都记者李冠祺实习生 何俊杰

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